Receitas com Segredo

Com tanta gente a falar desta torta era difícil não ficar também curiosa por provar. É a famosa torta de laranja do Marco Costa que ficou conhecido por ter participado numa das edições da Casa dos Segredos, programa da TVI.

Voltemos à torta que isso é que interessa, existem 3 variantes, a torta de laranja ao natural, uma com bolo de chocolate e outra com nutella. Nós optámos por provar as duas primeiras e das duas claramente preferimos a só de laranja. 

É realmente uma torta muito boa, igual as que fazemos em casa e que ao contrário de muitas que se encontram nas pastelarias é molhadinha, em vez de ser quase um bolo meio seco de laranja.

Cada fatia custa 2€ e sempre é uma forma de se adoçar a boca quando se for ao Mar Shopping. 

Morada: Mar Shopping, Avenida Doutor Óscar Lopes, Matosinhos

Confeitaria Eça

A Confeitaria Eça é uma confeitaria à moda antiga, daquelas onde ainda conseguimos imaginar as senhoras do antigamente a irem tomar o seu chá com os seus casacos de peles. Oh, mas esperem, foi isso mesmo que eu vi, senhoras muito elegantes com os seus casacos de peles a lanchar! 

Dizia eu, é uma confeitaria daquelas que respiram história, por isso gostei do ambiente. O atendimento também é atencioso, feito por pessoas com farda que mais uma vez nos ajudam a sentir que viajamos um pouco no tempo.

A oferta em termos de pastelaria é boa e saborosa. É um bom sitio para se ir lanchar e passar um bocado.

Morada: Rua de Oliveira Martins, 174, Porto

Bolo marmoriado

Bolo mármore, aquele bolo que nos acompanha a quase todos desde a infância, ou pelo menos a mim acompanha-me desde a infância, é daqueles bolos básicos e bons. Como tal existem muitas variantes desta saborosa receita. Esta que eu resolvi experimentar leva chocolate de culinária e até pouca manteiga em relação a outras que tinha em cadernos lá em casa. 

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 200 g de açúcar amarelo
• 120 g de chocolate de culinária
• 80 g de manteiga
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• raspa da casca de 1 limão

Modo de preparação:

Numa tigela misture a manteiga, o açúcar e a raspa de limão e bata bem. Junte os ovos, um a um, e bata muito bem. Por fim adicione a farinha e o fermento e misture bem.

Divida a massa em duas porções iguais. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o chocolate a uma das parte de massa, misturando bem.

Junte as duas massas e misture apenas ligeiramente. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, a 180º, durante 40 minutos.

Notas: Eu usei chocolate de culinária com 70% de cacau e a parte de chocolate ficou um pouco dura, por isso aconselho a que usem um chocolate com uma menor percentagem de cacau.

Decorei o bolo com açúcar em pó.

Fonte: Receita da autoria do Chef Luís Machado (revista do Lidl)

Monte Branco

Esta pastelaria fica em Gaia, mesmo perto da última paragem de metro, Santo Ovídeo. É uma pastelaria com uma vasta oferta de bolos, pão, salgados e servem ainda refeições. Além de uma carta fixa, todos os dias servem também pratos do dia.

A comida é boa e tem um preço acessível, o atendimento é rápido e o espaço é bastante agradável. No dia em que fomos os pratos do dia eram feijoada de chocos e lombo de porco, ambos servidos em boa dose e saborosos.

Como é óbvio tivemos que terminar com uns bolos, a fatia de bolo que a minha irmã comeu a mim soube-me ao gelado romântica, por causa do caramelo salgado, ou seja uma delicia. O bolo que eu comi, de nome tambor, era uma mistura de bolo, massa folhada e creme de ovos, uma maravilha.

Ainda comprei uma bela regueifa. 

Morada: Rua de Soares dos Reis, 790, Vila Nova de Gaia

Feijoada de chocos

Lombo de porco, com arroz, batata frita e grelos

Tambor 

Comidas da mamã - Bolo de batata doce

Como eu sou fã de batata doce, bolos de batata doce para mim nunca são em demasia. Se há duas semanas vos trouxe esta receita que ficava mais tipo pudim, hoje trago um verdadeiro bolo. Tanto o outro como este ficaram uma delicia!

Ingredientes:

• 200 g de batata doce descascada
• 100 g de açúcar amarelo
• 50 g de coco
• 150 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão
• 40 g de manteiga
• 5 ovos

Modo de preparação:

Corte a batata doce em pedaços e coza em água. Após cozida reduza a puré. Usando ainda o puré morno, misture bem a manteiga, que assim se irá misturar mais facilmente. 

À parte bata bem as gemas com o açúcar. Adicione o puré de batata doce já misturado com a manteiga, a raspa de limão e o coco e misture bem. Por fim adicione intercaladamente as claras batidas em castelo e a farinha misturada com o fermento. 

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos. 

Bolo de batata doce e coco

Que sou fã de coco já todos sabem e que também adoro batata doce penso que também não é novidade. Assim, juntar batata doce e coco é algo que a mim me parece logo muito bem e foi por isso que não resisti à receita da querida Márcia do blogue Prata da Casa.

Com estes dois ingredientes só podia ser do meu agrado, ficou um bolo tipo pudim, pouco doce mas ainda assim guloso. 

Ingredientes:

• 800 g de batata doce descascada
• 80 g de manteiga sem sal
• 60 g de coco
• 3 ovos
• 1 colher de chá de canela
• 80 g de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:

Coza a batata doce em água com um pouco de sal. Após cozida escorra a água e reduza a puré.

Misture muito bem com os restantes ingredientes. Verta a mistura para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, a 180º, durante 45 minutos. 

Baronesa às Claras

Foi por acaso que passei por este espaço e resolvi entrar. Ainda bem que o fiz, pois tem um ambiente bem acolhedor, um atendimento bem simpático e bolos bons! 

Fiquei indecisa sobre o que pedir, tinham vários tipos de brownies bem apetitosos e que cheiravam muito bem já que alguns tinham acabado de ser feitos. Mas tinham também bolos ao copo, para mim uma novidade e como tal foi o que resolvi experimentar. 

Pedi um copo que levava bolo de chocolate, bolo de limão, creme de limão e creme de chocolate, muito, mas muito bom! Achei estes copos super originais e giros!

Para a próxima experimento os brownies! 

Morada: Rua da Torrinha 111, Porto

Bolo de limão com cobertura de leite condensado e limão

Imaginem um bolo bom, mas mesmo bom, fofo, com uma cobertura cremosa e gulosa! Não precisam de imaginar mais, basta ler a receita, ver as fotos e ir para a cozinha fazer e comprovar o que eu estou a dizer. É um bolo bom para todas as ocasiões, mas assim com cobertura até é bom também para ocasiões mais especiais. Neste caso foi um bolo de aniversário! 

Ingredientes para o bolo:

• 1 1/2 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de óleo
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 iogurte natural
• sumo e raspas de 1 limão grande

Ingredientes para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado magro
• sumo e raspa de 1 limão grande

Modo de preparação do bolo:

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o óleo, o iogurte, o sumo e a raspa de limão e bata tudo muito bem. Com uma colher misture cuidadosamente a farinha e o fermento, ambos peneirados. Junte as claras batidas em castelo e incorpore cuidadosamente na massa. Coloque numa forma sem buraco untada com manteiga e peneirada com farinha e leve ao forno, a 180º, durante 40 minutos. 

Modo de preparação da cobertura:

Bata o leite condensado com o sumo do limão até estar bem misturado. Cubra o bolo após frio e por cima coloque as raspas do limão. 

Fonte: http://ssomethingsweet.blogspot.com/2012/12/bolo-de-limao-com-cobertura-de-leite.html

Bolo de limão e sementes de papoila

Tinha aqui em casa umas sementes de papoila a pedirem para ser gastas e como, nem sei bem porquê, só me parece que este tipo de sementes combina com bolo de limão ou de laranja, foi mesmo um bolo de limão que decidi fazer. É um bolo bem simples e que leva ingredientes que todos temos em casa (tirando talvez as sementes de papoila) e fica bem saboroso, com um exterior crocante, mesmo como eu gosto!

Ingredientes:

• 1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• 3 colheres de sopa de sementes de papoila
• 3 colheres de sopa de leite
• 3 ovos grandes
• 180 g de manteiga sem sal amolecida

Modo de preparação:

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e as sementes de papoila e bata com a batedeira durante meio minuto. Noutra taça, misture o leite e os ovos.

Adicione a manteiga ao preparado da farinha e acrescente metade da mistura dos ovos. Bata tudo aumentando, aos poucos, a velocidade da batedeira até fazer 2 minutos. Junte o resto da mistura dos ovos e envolva.

Verta este preparado para uma forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.

Fonte: https://chef.continente.pt/receitas/bolo-de-limao-e-sementes-de-papoila

Comidas da mamã - Bolo de iogurte grego e chocolate

Acho que o bolo de iogurte continua a ser, desde sempre, dos meus bolos favoritos. É dos mais simples de fazer e ainda assim dos que melhor me sabem. Gosto do facto de ficarem fofos e com uma superfície crocante e saborosa. Assim, não é de espantar que as muitas variantes que se podem fazer sejam sempre do meu agrado! Este que a minha mãe fez é de iogurte grego e pedaços de chocolate.

Ingredientes: 

• 1 iogurte grego
• 3 medidas de farinha (usar o copo do iogurte como medida)
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 medida de óleo 
• 2 medidas de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 100 g de chocolate de culinária partido aos pedaços

Modo de preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, depois juntar o óleo e continuar a bater. Juntar o iogurte, bater bem e envolver a farinha e o fermento peneirados. Por fim misturar os pedaços de chocolate.

Levar o bolo ao forno a 180º, numa forma previamente barrada com manteiga e peneirada com farinha, e deixar cozer até ao espetar um palito no bolo ele vir seco.

Parece que ele também cozinha - Suspiros

Hoje começo com uma confissão, nunca consegui fazer suspiros como deve de ser, nunca ficam com a parte exterior rija como é suposto. Não me perguntem porquê, pois sempre fiz tudo como deve de ser. Aliás, pavlova já fiz de forma bem sucedida, os suspioros é que não querem nada comigo.

Por isso foi preciso ele deitar mãos à obra para saírem uns suspiros crocantes por fora e fofos por dentro!

Ingredientes:

• claras (de ovos de tamanho médio)
• 50 g de açúcar por cada clara

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar às colheradas, uma de cada vez e ir batendo bem entre cada adição. Ter o cuidado de que as claras ficam em castelo bem firme e o açúcar bem incorporado. 

Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar colheradas de claras. Levar ao forno, a 100-120º, durante pelo menos 1h. Deixar arrefecer dentro do forno.

Bolo Henriqueta

Sexta feira é dia de bolos, é ao não é? Porque fim de semana que é fim de semana quer-se acompanhado de um belo bolo! Como é feito com farinha de arroz é também um bom bolo para as pessoas intolerantes ao gluten. Se fizerem com margarina em vez de manteiga dá também para os intolerantes à lactose. Ou seja, é um bolo bom para toda a gente! 

Ingredientes:

• 125 g de farinha de arroz
• 125 g de açúcar amarelo
• 50 g de manteiga
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de aguardente
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura volumosa, fofa e esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida, a aguardente e a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre entre a adição de ingredientes. Envolver as claras batidas em castelo e colocar numa forma rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 40-45 minutos. Mas como depende de forno para forno, o melhor é fazer o teste do palito. 

Fonte: https://cozinharcomosanjos.blogspot.com/2018/06/bolo-henriqueta.html