Comidas da mamã - Bolo rei de carnes

Pois que estou de volta e venho muito bem acompanhada! Eu sei que venho acompanhada de um bolo rei e que a época de natal já passou, mas o natal é quando um homem quiser, ou não é?

Na verdade este bolo rei de carnes é tão bom que o vão querer comer em qualquer altura do ano e se quiserem podem fazer o bolo noutro formato qualquer. 

Ingredientes:

• 240 ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• ½ linguiça
• 2 chávenas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de sal fino
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 50 g de bacon
• 50 g de azeitonas pretas
• 50 g de amêndoas
• Farinha q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Misture o leite morno com o sumo de limão, mexa bem e deixe repousar, à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos até o leite ficar coalhado.

Corte algumas rodelas de linguiça para decoração e corte a restante em cubinhos. 

Misture a farinha peneirada, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Coloque esta mistura seca na taça da batedeira eléctrica, com o gancho colocado, e adicione a manteiga cortada aos pedaços. Misture em velocidade baixa, até que a manteiga esteja bem envolvida na mistura seca.

Misture o leite coalhado com o ovo batido e mexa. Junte este líquido, lentamente, à mistura da farinha continuando a misturar em velocidade muito baixa.

Junte a linguiça e o bacon em cubinhos e termine de misturar.

Desligue a batedeira e coloque a massa na superfície de trabalho muito bem enfarinhada. Amasse esta massa um pouco com as mãos bem enfarinhadas e vá adicionando mais farinha na mesa, até a massa deixar de colar às mãos.

Faça um rolo com a massa e feche em coroa.

Coloque a coroa de massa num tabuleiro forrado de papel vegetal e decore com as rodelas de linguiça, as azeitonas descaroçadas e as amêndoas inteiras.

Leve ao forno, a 200º,  por cerca de 40 a 50 minutos.

Fonte: http://media.rtp.pt/praca/rubricas/culinaria/bolo-rei-salgado/

Bolo rei de chocolate e maçã

Para primeiro dia deste novo ano trago a minha participação no desafio do grupo de Facebook "Dia Um... Na Cozinha!" O tema para a 56º edição era "O meu bolo-rei". Ou seja, um tema bem apropriado para esta altura do ano. Aproveitei e fiz o bolo para a comemoração de passagem de ano. Pensei muito no bolo que iria fazer, mas como não sou muito dada a fazer massas que levedem e já conhecia este bolo rei super simples que se faz num instante e sem dar trabalho nenhum, resolvi adaptar e fazer uma versão de chocolate e maçã. A maçã deu uma humidade e sabor interessante ao bolo rei, ou seja, mais uma versão aprovada deste simples e delicioso bolo rei. 

Aproveito para desejar a todos um Feliz Ano Novo! 

Ingredientes:

• 350 g de farinha
• 30 g de açúcar
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 iogurtes naturais
• 80 g de manteiga derretida (podem derreter no microondas)
• 150 g de chocolate de culinária partido em pequenos pedaços
• 100 g de frutos secos também partidos em pedaços de tamanho médio (usei nozes e amêndoas)
• 1 maçã grande (3/4 aos cubos para colocar na massa e 1/4 para decorar o bolo)
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• raspa de 1 laranja

Modo de preparação:

Numa taça colocar todos os ingredientes, por esta ordem, e misturar com uma colher ou com as mãos, até que esteja tudo incorporado e homogéneo. Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e moldar o bolo rei. Como a massa é meio elástica é fácil fazer o formato do bolo. Com 1/4 da maçã decore a parte de cima do bolo.

Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 30 minutos.  

10 sugestões de doces para o vosso natal ou passagem de ano

Hoje venho desejar-vos um feliz natal e umas boas festas. Aproveito para vos deixar 10 sugestões de doces, que podem fazer no vosso natal ou passagem de ano se já for demasiado em cima da hora para fazerem no natal. Ou então para fazerem em qualquer altura do ano, pois o natal é quando o homem quiser. :)

Espero que gostem e experimentem as minhas sugestões e que tenham um feliz natal junto de quem gostam. 

Bolo rei de chocolate em 5 minutos

Crinkles de chocolate

Pastéis de batata doce

Galette de coco

Tarte de figos

Fritos

Sonhos de natal

Arroz doce

Broas saudáveis

Rabanadas no forno

Boas Festas

Crinkles de chocolate

Parece que este ano sou eu que inicio a rubrica A preparar o Natal - 2017 (podem ver em que consiste esta rubrica neste meu post). O que eu tinha que preparar era "Sugestões de presentes comestíveis". 

Como o ano passado recebi de prenda de natal umas crinkles de chocolate deliciosas achei que esta seria uma bela sugestão, pois quem não gostaria de receber crinkles de chocolate?! 

Quem me fez esta oferta disse-me onde tinha ido buscar a receita e foi essa mesma que segui. A receita veio do blogue Sweet Gula, tal como parte da inspiração para o embrulho que aparece nas fotos abaixo. Espero que gostem e que brindem os vossos amigos/família com estes bolinhos deliciosos. 

Ingredientes:

• 200 g de chocolate de culinária
• 60 g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Modo de preparação:

No microondas (ou se preferirem em banho maria) derreta o chocolate juntamente com a manteiga e reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve também.

Numa taça bater o açúcar com os ovos até obter uma mistura esbranquiçada com cerca do dobro do volume inicial. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.

Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.

Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Nota: A mim rendeu-me 32 bolinhas. :)

Abacaxi com lima

A minha terceira e última participação no Desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras foi uma escolha pensada para quando já estamos enjoados de doces. Eu quando como muitos doces e já estou meio que enjoada sabe-me muito bem comer uma rodela de abacaxi. Foi assim que escolhi fazer esta sugestão de abacaxi com raspas de lima que vi no blogue A Casinha das Bolachas. Sei que não chega a ser bem uma receita, mas é uma excelente sugestão. 

Ingredientes:

• abacaxi
• lima

Modo de preparação:

Cortar o abacaxi em rodelas e raspar lima para cima das rodelas. 

Galette de coco

Na quarta trouxe a minha primeira receita de resposta ao Desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras e hoje trago a minha segunda. Vamos ver se consigo fazer as três. 

A minha segunda escolha foi do blogue Recanto com Tempero e foi esta Galette de coco. A galette é um termo usado na culinária francesa para designar vários tipos de bolos, redondos ou não, crocantes e baixos. É um bolo mais associado à época natalícia, principalmente a Galette des Rois, que se come no dia de Reis. 

Ingredientes:

• 2 placas redondas de massa folhada fresca
• 200 g de coco ralado + quantidade suficiente para decorar a galette a gosto
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo + 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. De seguida adicione o ovo e bata mais um pouco. Adicione o coco e misture bem.

Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal. Por cima disponha a primeira placa de massa folhada. Espalhe por cima da massa folhada a mistura de coco, deixando à volta um bordo com cerca de 2 cm. Pincele essa margem com ovo batido e cubra com a outra placa de massa folhada, pressionando os bordos para que a massa fique bem colada. Pincele toda a superfície da galette com o ovo batido restante e leve-a ao forno, a 200º, durante 25-30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto. Eu decorei com coco ralado. 

Bacalhau em tomatada

Para este Natal o desafio do grupo de Facebook do Cantinho das Cozinheiras consistia em escolher uma receita de Natal, ou adaptar uma ao Natal, de uma lista de blogues que tinham participado no desafio anterior. Podemos fazer até 3 receitas, que teremos que publicar até ao fim do mês, e esta é a minha primeira. Vamos ver se consigo fazer mais duas. Escolhi este Bacalhau em tomatada do blogue As receitas da mãe galinha. É uma forma diferente de comer o bacalhau, pois hoje em dia já muita gente tenta fugir ao tradicional bacalhau cozido com couves, muitas vezes na esperança de agradar às bocas mais esquisitas. 

Eu gostei muito desta sugestão, super saborosa e que vai agradar até aos mais esquisitos. 

Fiz apenas umas pequenas alterações à receita original que pode ser vista aqui.

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau demolhado
• 1.2 kg de batatas
• 1 lata de tomate pelado
• 100 ml de polpa de tomate
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• queijo mozzarella ralado
• 50 ml de azeite + um fiozinho para fritar as batatas
• salsa
• sal

Modo de preparação:

Comece por cozer o bacalhau, após cozido deixe arrefecer, retire as espinhas e lasque (eu não retirei peles, mas se preferirem descartem também as peles). 

Descascar e cortar as batatas em pequenos cubos. Numa frigideira anti-aderente colocar um pequeno fio de azeite e cozinhe as batatas. Ter o cuidado de ir sempre mexendo para que "fritem" de igual modo. 

Num tacho coloque o azeite e cozinhe as cebolas cortadas finamente em meias luas. Adicione o alho picado, o tomate pelado e o seu molho, 100 ml de polpa de tomate e a salsa picada. Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Se sentirem necessidade adicionem sal (eu como o bacalhau já é salgado e também temperei as batatas, já não adicionei mais sal).

Misture as batatas com o bacalhau e de seguida com o molho. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno tempo suficiente para que o queijo fique gratinado.  

Bolo rei de chocolate em 5 minutos

Depois de uma pausa em Dezembro e Janeiro voltamos ao desafio do Cantinho das Cozinheiras, onde desta vez o blogue escolhido foi a A Cozinha da Anita. O engraçado é que no último desafio, aqui, acabei por escolher uma receita também deste blogue. 

A verdade é que esta escolha veio a calhar pois tinha uma receita que queria fazer, que é o Bolo rei de chocolate em 5 minutos (receita original aqui). E porque queria eu fazer esta receita? Porque pelos ingredientes parecia deliciosa e porque é tão, mas tão simples de fazer. Estes dois pontos confirmaram-se pois adorei o resultado final e não tive trabalho nenhum a fazer este bolo, rápido e simples. 

É verdade que um bolo rei nesta altura acaba por parecer estranho, mas a época de fazer bolo rei pode ser quando o homem quiser (neste caso a mulher)! :) Por outro lado, podem dar-lhe outro nome só para disfarçar. ;)

Ingredientes:

• 350 g de farinha
• 30 g de açúcar
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 iogurtes naturais
• 80 g de manteiga derretida (podem derreter no microondas)
• 150 g de chocolate de culinária partido em pequenos pedaços
• 100 g de frutos secos também partidos em pedaços de tamanho médio (usei nozes e amêndoas)
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• raspa de 1 laranja

Modo de preparação:

Numa taça colocar todos os ingredientes, por esta ordem, e misturar com uma colher ou com as mãos, até que esteja tudo incorporado e homogéneo. Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e moldar o bolo rei. Como a massa é meio elástica é fácil fazer o formato do bolo. 

Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 30 minutos.  

Comidas da mamã - Bolo de chocolate e nozes

Este bolo foi feito para a nossa noite de consoada. É um bolo bem saboroso, rico e festivo, por isso é um bolo que não só pode ser feito para um dia normal, como fica perfeito para uma ocasião especial, como um aniversário ou outro tipo de comemoração. Experimentem pois vão adorar! :)

Ingredientes para a massa do bolo:

• 8 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de chá de nozes moída

Ingredientes para a cobertura:

• 1 tablete de chocolate de culinária
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo. Bater as gemas e o açúcar até ficar um creme fofo. Misturar suavemente a farinha peneirada, o chocolate e o fermento e por fim as claras batidas em castelo. Colocar numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno a 180º cerca de 40 minutos. Retirar o bolo do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Levar um tacho ao lume com o leite condensado, a manteiga e as gemas. Mexer até a mistura se começar a desprender do fundo do tacho. Retirar do lume  juntar o chocolate em pó e as nozes moídas. 

Levar o chocolate de culinária ao lume em banho maria juntamente com a manteiga e o leite. Mexer até o chocolate estar todo derretido.

Para a montagem do bolo, cortar o bolo ao meio, rechear com o creme de leite condensado e nozes. Por fim cobrir o bolo com o chocolate. 

Adaptado de: Teleculinária e doçaria nº 691 (11/05/1992)