Arroz frito

Já mais do que uma vez aqui o disse, que adoro pratos de aproveitamentos. Este é para utilizar restos de arroz. É super prático pois é rápido de ser fazer, só se suja uma frigideira e dá para utilizar o que se tem por casa. Deixo a sugestão do que fiz, mas como disse podem usar qualquer outro ingrediente da vossa preferência. Também não deixo quantidades pois vai depender, não só do gosto pessoal, mas também da quantidade de arroz que têm para utilizar.

Ingredientes:

• arroz (eu utilizei sobras, mas se quiserem fazer na altura também pode ser)
• cebola
• cogumelos brancos
• bacon
• ervilhas
• ovos
• azeite

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite a cebola, cortada em finas meias luas, até que esta fique translúcida. 

Junte os cogumelos laminados, o bacon em cubos e as ervilhas e deixe cozinhar.

Quando tudo estiver cozinhado junte o arroz e deixe fritar um pedaço.

Empurre tudo para um canto da frigideira e junte os ovos batidos (assim só sujam uma frigideira), misturando rapidamente. Continue a mexer até que estejam cozinhados. Misturar os ovos com a restante mistura, deixar ao lume mais alguns minutos e está pronta a servir.

Pastéis de pescada

O que fazer quando nos sobra um resto de pescada cozida, batatas e brócolos? Uns belos de uns pastéis de pescada. Assim, com pouco, se cria uma nova e ainda mais saborosa refeição.

Eu fiz com restos, mas vocês podem fazer de raiz. Também se pode incluir cenoura, couve flor, ou outra coisa qualquer que tenham cozido para acompanhar o peixe. O peixe também pode ser qualquer outro que não a pescada.

Ingredientes:

• pescada cozida
• batatas cozidas
• brócolos cozidos
• cebola
• 2 ovos (no meu caso, vocês terão que ver quantos adicionar, tem que ficar com uma consistência moldável)
• salsa
• azeite ou óleo

Modo de preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite e cozinhe a cebola picada.
Esmagar o peixe, as batatas e os brócolos até estarem o máximo possível em puré e misture com a cebola cozinhada.

Adicionar os ovos batidos e a salsa picada. Misturar bem.

Coloque um fio de azeite ou óleo numa frigideira (só para que não se pegue) e com a ajuda de duas colheres molde os pastéis. Vá virando até que todos os lados estejam cozinhados. 

Comidas da mamã - Bolo fresco de camadas

Eu sei que não é fácil sobrar bolo, ou pelo menos na minha casa é coisa rara de acontecer. No entanto, nas raras vezes em que isso acontece tentamos criar alguma coisa nova com esses restos de bolo. É como se diz na lei da conservação da massa (Lei de Lavoisier),  nada se perde tudo se transforma e neste caso transformou-se numa bela e bonita sobremesa. 

Ingredientes:

• fatias de bolo (do tipo que quiserem, mas a ideia será usar restos de bolo duro)
• 2 cafés
• 1 pacote de natas
• 1 lata de leite condensado
• 5 folhas de gelatina
• 1 iogurte grego natural
• chocolate de culinária para ralar e decorar

Modo de preparação:

Bata as natas em chantilly, junte o iogurte e continue a bater. De seguida, adicione o leite condensado e misture bem. Demolhe as folhas de gelatina e depois dilua num dos cafés. Adicione o café com a gelatina à misture anterior e misture. 

Numa forma de bolo inglês, forrada com película aderente, coloque uma camada de doce, de seguida uma camada de fatias de bolo e salpique com o outro café. Vá intercalando as camadas de doce e bolo, sendo que é para terminar com bolo, sempre salpicando as fatias de bolo com o café. 

Leve ao frigorífico de um dia para o outro, desenforme e decore com chocolate de culinária ralado.

Trifle

Estão lembrados deste bolo marmoriado que publiquei na semana passada? Por ter sido feito numa altura em que abundavam os doces este acabou por ir sobrando. Mas, como nada se perde, tudo se transforma, o resto de bolo que sobrou foi transformado neste saboroso e bonito trifle. Vamos então ver a receita que de tão simples até dá vontade de ir já fazer outra vez!

Ingredientes:

• sobras de bolo duro
• 1 pacote de natas (usei magras)
• 1/2 lata de leite condensado (usei magro)
• 1 café forte
• morangos

Modo de preparação:

Parta o bolo em pequenos pedaços e regue com o café.

À parte bata as natas em chantilly e misture o leite condensado, batendo bem.

Lave e corte os morangos em pedaços.

No fundo de uma taça (ou taças) coloque o bolo regado com o café, de seguida a mistura de natas com  leite condensado e depois morango. Vá alterando as camadas até terminar tudo. Por fim coloque pedaços de morangos a decorar. 

Parece que ele também cozinha - Risotto de frango, cogumelos e tomate seco

Estou de volta e hoje é ele que vos traz uma receita de aproveitamentos. Mais uma vez, com um frango assado cá em casa, pensámos que o melhor mesmo seria transformá-lo numa outra receita para não ser sempre comido da mesma forma. Ele ocorreu-lhe fazer um risotto e foi uma bela ideia pois este risotto ficou muito saboroso.

Ingredientes: 

• restos de carne assada (usámos frango assado)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 tomates secos
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 30 g de azeite
• 350 g de arroz para risotto
• 100 g de vinho branco
• 900 g de caldo de legumes
• 20 g de manteiga
• 40 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

1. No copo da bimby coloque a salsa, a cebola, os tomates secos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.

2. De seguida adicione os cogumelos , a carne desfiada e refogue 5 min/varoma/vel 1.

3. Junte o arroz, o vinho e programe 3 min/varoma/vel 1/colher inversa.

4. Adicione o caldo de legumes e programe 14 min/varoma/vel 1/colher inversa.

5. Retire o risotto para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmesão ralado.

Quiche de frango e legumes

Tem dias que quando não tenho jantar compro um frango assado daqueles de supermercado, que por norma até têm muita carne, ao contrário dos de churrasco que a mim me sabem melhor, mas por norma são muito pequenos. Quando compro frango para o jantar, acabo sempre por depois levar também para o meu almoço do dia seguinte. Depois, por norma, já não consigo voltar a comer o frango e acabo por fazer uma receita de aproveitamento. Desta vez saiu uma deliciosa quiche!

Ingredientes:

• sobras de carne (eu usei de frango assado) desfiada
• cebola picada
• alhos picados
• bacon
• azeite q.b.
• cenoura cortada em pequenos e finos pedaços
• cogumelos brancos laminados
• ervilhas
• 4 ovos
• o mesmo volume dos ovos, em leite (neste caso foram 200 ml)
• massa quebrada
• queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e aloure a cebola e alhos. De seguida junte o bacon, cenoura, cogumelos e ervilhas e deixe cozinhar até que tudo fiquei cozinhado e apurado (sem líquido). Junte a carne e deixe cozinhar um pouco para tomar de sabores.

Numa tarteira coloque a massa quebrada, faça uns furos com um garfo para que a massa não empole. 

Disponha o preparado da carne e legumes por cima da massa. Por cima deite a mistura de ovos batidos com o leite. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, a 180º, cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e cozido.

Pastelão delicioso

Já sabem que receitas fáceis é comigo, quanto mais simples mais interesse me despertam. É que com a correria do dia a dia o que apetece mais é fazer coisas simples que se fazem rapidamente e sem complicações. E não é por serem rápidas e fáceis que não sabem bem, pois sabem muito bem! Hoje trago-vos uma receita de aproveitamento bem simples que foi a minha mãe que me disse para experimentar.

Ingredientes:

• 3 ovos (no meu caso os ovos pesaram 200 g)
• o peso dos ovos em farinha (200 g de farinha)
• metade do peso dos ovos em manteiga (100 g de manteiga sem sal)
• 1 colher de café de sal
• queijo ralado em quantidade a gosto
• sobras de carne (usei de frango assado)

Modo de preparação:

Pese os ovos para saber a quantidade de farinha e manteiga que vai precisar. Coloque a farinha numa taça e junte o sal. Derreta a manteiga (eu derreti no microondas). Deixe arrefecer um pouco (para que não coza a farinha) e junte à farinha. Misture bem e junte os ovos. Após ter a massa bem misturada coloque metade numa forma rectangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Em cima da massa coloque o frango desfiado em pedaços grandes e o queijo ralado. Cubra com a restante massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, ou até que esteja cozido. 

Adaptado de: http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2017/11/pastelao-delicioso-ou-de-como.html

Gratinado de massa com carne

Hoje trago mais uma receita de aproveitamento. Fizemos uns bifes de peru grelhados mas que sairam mais, muito mais do que a conta. Assim, já fartos de comer bifes de peru decidi que tinha que lhes dar uma volta e criar outro prato. Foi assim que surgiu esta receita que modéstia à parte ficou de se comer só por guloseima.

Ingredientes:

• sobras de carne (no meu caso bifes de peru grelhados)
• azeite
• 1 cebola
• 1 dente alho
• 2 tomates bem maduros
• 1 cenoura
• 100 ml de polpa de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• salsa
• linguiça em quantidade a gosto
• massa (eu usei espirais tricolor)
• queijo mozzarella ralado
• tomate cherry

Modo de preparação:

Num tacho coloque um fundo de azeite e cozinhe a cebola e o alho ambos picados. Adicione o tomate cortado em cubos, a polpa de tomate, a cenoura cortada em pedacinhos muito pequenos, o vinho, o louro, a salsa e a linguiça cortada em pedaços pequenos. Deixe cozinhar até a cenoura estar tenra. Por fim adicione a carne cortada em pequenos quadrados (primeiro cortei em tiras e depois cortei em quadrados).

À parte cozinhe a massa da forma especificada no pacote. Junte a massa com a carne e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Cubra com o queijo ralado e disponha os tomates cherry por cima cortados ao meio.

Chili de frango

De vez em quando compro daqueles frangos assados nos supermercados para desenrascar alguma refeição. Mas acontece que por norma esses frangos são grandes e nós só somos dois a comer. E frango assado assim acaba por me enjoar se for para comer vários dias de seguida. Assim, a opção é arranjar formas de o aproveitar noutros cozinhados. O engraçado é que muitas vezes o aproveitamento, a mim, acaba por me saber melhor do que o frango assado apenas. E desta vez não foi excepção. Este chili ficou delicioso, experimentem e vejam que tenho razão!

Ingredientes:

• sobras de frango assado (eu usei um pouco menos de meio frango, mas era um frango grande)
• 50 g de linguiça cortada em pequenos pedaços
• 1 lata pequena de feijão vermelho
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• azeite 
• 150 ml de polpa de tomate
• 1 lata pequena de tomate pelado, picar o tomate após espremido
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de picante
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de óregãos
• sal e pimenta q.b
• coentros
• tortilhas de trigo
• queijo ralado

Modo de preparação:

Num tacho deitar um fio de azeite, a cebola e alho picados e cozinhar até que a cebola fique translúcida.

Juntar a linguiça e deixar cozinhar até que se apresente dourada. Adicionar os tomates picados e cozinhar durante 3 minutos.

Misturar a polpa de tomate, o picante, o louro, os cominhos, os óregãos o sal e a pimenta. Cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Se necessário adicionar um pouco de água quente. 

Adicionar o frango desfiado, o feijão e os coentros, misturar bem e deixar mais alguns minutos ao lume até que tudo fique quente. 

Servir com tortilhas e o queijo ralado. Ainda podem acompanhar com triângulos de milho e uma salada verde. 

Adaptado de :http://elvirabistrot.blogspot.pt/2013/05/chili-de-frango.html

Pastel de frango e legumes

Eu sou grande fã assumida de receitas de aproveitamentos, sendo que já aqui confessei que muitas vezes gosto mais do prato de aproveitamento do que propriamente da receita original. Esta receita que vos trago hoje é claramente um exemplo de receita em que gostei muito mais do aproveitamento do que do frango assado propriamente dito. Ainda para mais porque era um frango assado banal que comprei já assado no supermercado. Mas como o frango era enorme e depois de já estar farta de o comer assim só assado resolvi fazer este pastel de frango e legumes com o último peito de frango que me restava.

Ingredientes:

• restos de carne assada (no meu caso usei um peito de frango)
• azeite
• cebola
• alho
• ervilhas
• cenoura
• louro
• salsa 
• queijo ralado
• 1 embalagem de massa folhada

Modo de preparação:

Tirar os ossos ao frango e cortar a carne em pequenos pedaços. Colocar as ervilhas e a cenoura cortada em pequenos pedaços a cozer em água com sal. 

Num tacho colocar um fundo de azeite e juntar a cebola e alhos picados. Deixar cozinhar e quando a cebola estiver translúcida juntar a carne de frango, o louro e a salsa. Deixar tomar de sabores e juntar as ervilhas e cenoura cozidas e previamente bem escorridas. Ter o cuidado de que o recheio não fique com água nenhuma.

Dispor o recheio numa das metades da massa folhada, cobrir o recheio com queijo ralado e tapar esticando a outra metade da massa. Colar as metades da massa ajudando a colar com água. Pressionar as bordas com um garfo e levar ao forno cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozinhada e dourada. 

Hoje o nosso desfile de iguarias de Natal que já está quase no fim continua com a participação da Ana do blogue Recanto com Tempero. 

E Na mesa de Natal não pode faltar... Rabanadas. Mais precisamente estas lindas rabanadas que vos mostro na foto abaixo. Passem pelo blogue da Ana e espreitem a receita.