Empadão de espinafres e queijo

Esta receita é suposto ser servida como prato principal, sendo acompanhado por uma salada, mas no meu caso foi feita para ser servida como acompanhamento.

A verdade é que uma pessoa depois de ter filhos começa a pensar em formas criativas de introduzir os legumes na refeição, para não serem sempre servidos cozidos e assim perderem a graça. 

Os espinafres desta forma resultam muito bem e sempre é mais uma variante ao esparregado, salteado e cozido. 

Ingredientes:

• 400 g de arroz agulha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 g de espinafres
• 1/2 copo de leite
• 2 ovos
• 300 g de queijo ralado
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Coloque num tacho, um fio de azeite e cozinhe a cebola e alhos picados. Junte o arroz e envolva.

Adicione 5 copos de água e deixe cozinhar por 15 minutos.

Numa frigideira junte um fio de azeite e os espinafres e deixe que amoleçam com o calor.

Junte os espinafres ao arroz. Junte também os ovos, previamente batidos, o leite, parte do queijo, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem. 

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com o restante queijo e levar ao forno, a 180º, durante 15 minutos ou até que se apresente dourado. 

Fonte: https://www.cigala.pt/recipe/empadao-de-espinafres-e-queijo/

Chili de soja

Havia muito tempo que não comprava soja e já tinha saudades, assim no outro dia comprei uma embalagem de soja fina e resolvi fazer um chili com ela. Esta receita não é vegetariana pois eu usei um pouco de linguiça, se quiserem que seja vegetariana basta não adicionar linguiça. Na verdade sem linguiça não só é vegetarina como é vegan.

Mesmo quem não é muito fã de soja vai ver que vai gostar deste prato! 

Ingredientes:

• 200 g de soja
• 50 g de linguiça cortada em pequenos pedaços
• 1 lata grande de feijão vermelho
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• azeite q.b.
• 200 ml de polpa de tomate
• 1 lata pequena de tomate pelado, picar o tomate e usar também o molho que vem na lata
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de picante
• 2 colheres de chá de cominhos
• 1 colheres de chá de óregãos
• sal e pimenta q.b
• 1 raminho de coentros

Modo de preparação:

Num tacho deitar um fio de azeite, a cebola e alho picados e cozinhar até que a cebola fique translúcida.

Juntar a linguiça e deixar cozinhar até que se apresente dourada. Adicionar os tomates picados e cozinhar durante 3 minutos.

Misturar a polpa de tomate, o picante, o louro, os cominhos, os óregãos, o sal e a pimenta. Adicionar a soja, o feijão e os coentros e cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Se necessário adicionar um pouco de água quente. 

Notas:

Vejam na embalagem da vossa soja o que precisam fazer, no caso da minha tinha que passar por água corrente e depois levar ao lume a ferver durante 5 minutos. Só depois de ter feito isto é que a utilizei no chili!

Podem servir com tortilhas wrap, tortilhas chips, arroz cozido, queijo ralado...

Lombos de pescada no forno, com batatinhas e brócolos

Já sabem que ando sempre em busca de boas receitas de peixe e legumes pois são duas coisas que sei que tenho que incluir mais nas minhas refeições. Depois também gosto sempre de experimentar novos acompanhamentos. Assim, esta receita que vi no blogue O Prazer da Cozinha, conquistou-me a todos os níveis, eram batatas de uma forma que nunca tinha feito (nunca lhes tinha adicionado farinha), era peixe e legumes! E que bom ficou, um prato nutritivo, equilibrado e acima de tudo muito bom! 

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada
• sal e pimenta q.b.
• 1 dente de alho
• sumo de 1 limão
• farinha q.b.
• 1 ovo
• panko q.b.
• 3 batatas médias
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• brócolos 
• azeite q.b.

Modo de preparação:

Corte os lombos de pescada em dois e tempere com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Deixe marinar durante pelo menos uns 30 minutos. 

Descasque e corte as batatas em gomos, tempere com sal e pimenta, polvilhe com a farinha e regue com um fio de azeite. Envolva bem e leve ao forno, durante uns 30 minutos, momento em que deve juntar o peixe e os brócolos. 

Passe o peixe primeiro por farinha, depois pelo ovo e depois pelo panko.

Lave os brócolos, separe os floretes tempere com sal e regue com um fio de azeite.

Após os 30 minutos de as batatas estarem no forno, junte o peixe e os brócolos que deverão levar de uns 20 a 25 minutos até ficarem cozinhados. 

Peito de frango recheado acompanhado de puré de couve-flor

Esta receita que primeiro era para ser uma receita de frango hasselback acabou por terminar a ser uma receita de peito de frango recheado. Foi no blogue da querida Márcia, o Prata da Casa que fui buscar a inspiração para esta receita. Podem também ver aqui a receita do frango hasselback que ela fez. 

É uma  forma deliciosa de se comer o frango e bem simples de fazer.

Ingredientes para o peito:

• peitos de frango
• fatias de queijo
• fatias de fiambre
• linguiça
• fatias de pão
• alho
• salsa
• azeite
• sal, pimenta e paprika q.b.

Modo de preparação do peito:

Cortar os peitos de frango ao meio, mas sem chegar ao fim, ou seja, não se chega a dividir o peito em dois. Nos cortes realizados coloque uma fatia de queijo, uma de fiambre e algumas rodelas de linguiça. 

Torre o pão e pique grosseiramente juntamente com o alho e a salsa.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque um fio de azeite no fundo e disponha os peitos recheados. Tempere com sal, pimenta e paprika e disponha por cima a mistura de pão, salsa e alho. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º cerca de 30-40 minutos. 

Ingredientes para o puré:

• couve-flor
• leite
• queijo mozzarella ralado
• sal

Modo de preparação do puré:

Lave a couve e separe os floretes. Leve a cozer em água com sal. Quando a couve se apresentar bem cozida esmagar com o auxílio de um esmagador. Juntar um pouco de leite e queijo mozzarella a gosto. Mexer bem, e deixar 2-3 minutos ao lume.

Parece que ele também cozinha- Almofadinhas de queijo de cabra e aros de courgette (Actifry)

Quem me segue no Instagram poderá ter visto nas minhas stories que temos cá em casa um novo brinquedo. Refiro-me à Actifry 2 em 1. Desta vez quem estreou o brinquedo novo foi ele e foi com este belo petisco que vos trago hoje. Se também têm este aparelho de cozinha experimentem esta receita e vejam o boa que é.

Ingredientes para a cuba:

• 3 courgettes cortadas finamente
• 100 ml de caldo de legumes
• 1 colher (a colher medidora que vem com a actifry) de azeite

Ingredientes para o tabuleiro:

• 2 folhas de massa filo
• 120 g de queijo de cabra cortado às fatias
• nozes cortadas aos pedaços
• salsa

Modo de preparação:

Corte cada uma das folhas de massa filo em 2. Use o queijo, a salsa e a noz para rechear (usar quantidades a gosto) e feche como se de uma chamuça se tratasse (há várias imagens e vídeos na internet a ensinar como se faz).

Cozedura:

1. Coloque as courgettes na cuba. Adicione o azeite e o caldo de legumes. Feche a tampa.

2. Seleccione o tempo total de cozedura 20 minutos.

3. Prima 2 vezes na tecla 2 in 1. O pictograma frango aparece. Programe o tempo de cozedura 4 minutos. Prima a tecla ligar/desligar para iniciar a cozedura.

4. Quando o temporizador emite um  sinal sonoro, junte o tabuleiro com as almofadinhas de queijo de cabra. Deixe cozinhar durante os restantes 4 minutos.

Fonte: Adaptado do livro que acompanha a máquina.

Batatas rústicas com limão

Na tentativa de variar os acompanhamentos das minhas refeições, fiquei logo seduzida por estas batatas que vi no blogue Homemade Flavors. Mas como não tinha os ingredientes usados pela Jéssica acabei por adaptar a receita e também o nome. Fiz estas batatas para acompanhar um lombo de porco com cerveja, receita aqui. Fiz também uma couve flor salteada. Ficou uma refeição bem completa e saborosa. 

Ingredientes:

• 3 batatas grandes com casca (usei das de casca branca que já vêm com uma pré-lavagem)
• raspa de meio limão (se for um limão grande) ou do limão inteiro se for pequeno
• 2 dentes de alho esmagados
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• tomilho q.b.

Modo de preparação:

Numa taça misture o tomilho, pimenta, alhos esmagados, raspa de limão e azeite. 

Lave bem as batatas e corte-as no sentido do comprimento, formando gomos na espessura que desejar.  Leve as batatas a cozer em água com sal, durante 5 minutos após levantar fervura. Passe as batatas para um escorredor e deixe-as a escorrer durante alguns minutos, assim elas ficam mais crocantes por fora. 

Misture bem os temperos nas batatas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite ou forrado com papel vegetal. As batatas não devem ficar sobrepostas. Quando começarem a ficar douradas vire-as e deixe cozinhar do outro lado.

Parece que ele também cozinha - Espinafres salteados com queijo

Tem alturas que parece que os acompanhamentos são sempre os mesmo, mas basta pensar um pouco para variar e introduzir algo diferente, neste caso legumes. Aproveitando o facto de ter espinafres biológicos vindos directamente da horta dos pais, ele decidiu fazer uns belos espinafres salteados com queijo. Simples, saboroso e uma bela forma de comer espinafres.

Ingredientes:

• espinafres
• alhos picado
• azeite
• queijo ralado
• leite q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e cozinhe um pouco os alhos picados. Adicione os espinafres e deixe cozinhar até que eles tenham reduzido o tamanho e perdido toda a água. Junte o queijo ralado e leite suficiente para que o preparado tenha uma consistência cremosa. 

Empadão de batata doce

Aqui por casa há já alguns meses que abundam as batatas doces. Na verdade até já tenho que me despachar a acabar com elas pois algumas começam a ficar murchas e estragadas. 

Tinha guardado esta receita com batata doce do blogue As receitas da mãe galinha. A receita original tem o nome de Bolinhos de batata doce, mas eu como fiz uma grande quantidade e na hora de moldar os bolinhos deu-me a preguiça, optei por fazer algo visualmente menos bonito mas igualmente saboroso. Já que o fiz em formato de empadão aproveitei para gastar um resto de queijo ralado que tinha ali no frigorífico e que estava a pedir para ser gasto.

Ingredientes (eu fiz maior quantidade, mas vou deixar a receita original):

• 700 g de batata doce descascada
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de bacon em cubinhos
• 1 ovo batido
• 1 ramo de salsa picada

Modo de preparação:

Coza as batatas e após cozidas escorra a água e esmague-as com a ajuda de um garfo ou de um esmagador. Reserve.

Num tacho coloque um fio de azeite a cebola e o alho e deixe cozinhar. Junte o bacon e a salsa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte esta mistura às batatas esmagadas e misture bem. Por fim, junte o ovo mexendo sempre para que não coza. 

Coloque o preparado numa travessa de ir ao forno e cubra com queijo ralado. Leve ao forno até gratinar. 

Migas de couve galega com bacon

Antes não gostava de broa de milho, depois passei a gostar e muito das côdeas de broa e hoje em dia já gosto de tudo, embora continue a preferir as côdeas. Por isso não é de espantar que tenha ficado com estas migas de couve galega com bacon do blogue da Marlene, o Da Panela para o Coração, debaixo de olho assim que a vi. Um dia em que tinha carne grelhada e não tinha acompanhamento resolvi testar estas migas e posso já adiantar que fiquei fã! 

Ingredientes:

• 500 g de couve galega cortada como se para fazer caldo verde
• 60 g de cubos de bacon
• 3 dentes de alho picados 
• 1 broa de milho com cerca de 500 g
• azeite q.b.
• pimenta q.b.

Modo de preparação:

Retirar o miolo da broa e esfarelar com as mãos. Reserve. As côdeas podem usar para fazer pão ralado ou fazem como eu que as comi com manteiga, pois sou bem gulosa por côdeas de broa. 

Numa panela coloque água e a couve e leve a ferver durante alguns minutos, apenas para escaldar. Escorrer bem a água e reservar.

Numa frigideira coloque um bom fio de azeite e cozinhe o alho com o bacon. Quando começar a alourar junte a broa. Vá mexendo até a broa começar a ganhar cor. Junte a couve e tempere com pimenta moída. Saltear mais 2 ou 3 minutos e está pronto a servir. 

Filetes de peixe com corn flakes

Vi uns filetes de peixe panados com Corn Flakes no blogue Delícias da Vó Deo e logo decidi que ia ter que fazer algo semelhante aqui em casa. Alterei um pouco o tempero e fiz no forno em vez de fritar, de resto está igual. E como a sexta-feira santa está a chegar a minha sugestão é que aproveitem para experimentar esta receita nesse dia, já que diz a tradição (para quem a segue), que nesse dia não se deve comer carne.

Aproveito também para levar esta receita para a mesa da Marta do blogue, Intrusa na Cozinha, cujo ingrediente do mês, este mês, é o arroz. Sei que é apenas um acompanhamento e não sei se merece destaque mas eu gosto tanto de arroz de tomate que sou capaz de fazer uma refeição só dele.

Como o tempo anda um pouco curto aqui por estes lados, muito para fazer e o tempo passa a voar, nos próximos tempos irei ter que parar as minhas partilhas. Claro, que vou tentar manter a minha participação nos desafios em que costumo participar, mas de resto não deverei publicar muito mais. Vamos ver se consigo voltar em breve e cheia de força, pois tenho tanta coisa em atraso para partilhar convosco.

Boa Páscoa! 

Ingredientes para o peixe:

• filetes de peixe
• limão
• polvilho doce
• ovos
• salsa
• corn flakes (esfarelar ligeiramente com as mãos) - usei uns 0 açúcares
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação do peixe:

Tempere os filetes com limão, sal e pimenta e deixe a marinar durante pelo menos 30 minutos.

Passe os filetes primeiro por polvilho doce, depois por o ovo batido misturado com a salsa e por fim pelos corn flakes esfarelados.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno e levar ao forno, a 180º, até que os filetes estejam cozinhados.


Ingredientes para o arroz de tomate:

• tomates
• polpa de tomate
• cebola
• alho
• azeite
• salsa
• arroz
• água
• sal

Modo de preparação do arroz de tomate:
Num tacho colocar o azeite, a polpa de tomate, a cebola, o alho, a salsa e os tomates tudo picado e fazer um refogado. Juntar a água e o sal e quando a água começar a ferver juntar o arroz, deixar cozinhar até o arroz estar quase seco se preferem arroz malandro ou deixar secar a água toda, se são cá dos meus e gostam dele bem seco!

Comidas da mamã - Pastéis de bacalhau com arroz de tomate

Adoro salgadinhos, sejam rissóis, croquetes, pastéis de bacalhau, não lhes resisto e o difícil é mesmo parar. Por isso foi com regalo que comi estes pastelinhos de bacalhau que a minha mãe fez. E assim acompanhado de arroz de tomate, que eu adoro, ainda melhor. Sei que a maioria das pessoas gosta do arroz de tomate mais para o malandrinho, já eu gosto dele bem sequinho, tão seco que até começa a pegar ao fundo do tacho.

Ingredientes para os pastéis:

• bacalhau
• batatas
• ovos
• cebola
• azeite
• salsa

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau e as batatas. Retirar as espinhas ao bacalhau e reservar. Esmagar as batatas cozidas e reservar. Num tacho colocar um pouco de azeite e cozinhar ligeiramente a cebola bem picada. Retirar do lume e juntar o bacalhau, esmagar bem, juntar as batatas em puré e a salsa picada e misturar muito bem, juntar ovos suficientes até ter uma mistura moldável. Com a ajuda de duas colheres fazer os pastéis de bacalhau e fritar até estarem dourados de todos os lados.

Ingredientes para o arroz de tomate:

• tomates
• cebola
• alho
• azeite
• arroz
• água
• sal

Modo de preparação:

Num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho e os tomates tudo picado e fazer um refogado. Juntar a água e o sal e quando a água começar a ferver juntar o arroz, deixar cozinhar até o arroz estar quase seco se preferem arroz malandro ou deixar secar a água toda, se são cá dos meus e gostam dele bem seco!

Comidas da mamã - Bacalhau à Gomes de Sá (mais ou menos) e Couve-flor gratinada

Na noite de Natal já é tradição ter que se comer bacalhau, mas com as ditas 1001 receitas que existem de bacalhau, aqui por casa tentamos sempre inovar e não repetir a mesma receita em nenhum Natal. Este ano foi este:

Ingredientes:

• bacalhau
• batatas
• ovos
• couve
• cebolas
• alho
• azeite
• couve-flor
• molho bechamel (a minha mãe fez mas podem comprar já feito)
• queijo

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau, as batatas, a couve e ovos. Lascar e tirar as espinhas do bacalhau, cortar as batatas em rodelas e os ovos em quartos. Num tacho, cozinhar em bastante azeite, a cebola cortada em rodelas e os alhos picados. Numa travessa de barro, dispor a cebolada, as batatas, o bacalhau e por fim as couves e os ovos. Levar ao forno mais para manter quente do que propriamente para cozinhar.

Cozer a couve-flor, não é necessário cozinhar muito pois ainda vai ao forno. Colocar numa travessa, cobrir com o molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno até o queijo ficar gratinado. 

Comidas da mamã - Peito de frango recheado com esmagada de batata, cenoura e abóbora

Para hoje mais uma receitinha da minha mãe! Este peito de frango recheado com esta crosta e acompanhado pela esmagada é de comer e chorar por mais.

Ingredientes para o frango:

- Peitos de frango

- Fiambre

- Queijo

- Presunto
- Pão
- Salsa
- Alhos

- Azeite

- sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Temperar os peitos de frango com sal e pimenta. Fazer um corte nos peitos o mais central possível para que possam ser recheados. Rechear com fiambre, presunto e queijo. Com o auxílio de palitos fechar os peitos.
Num processador de alimentos junte o pão, a salsa e os alhos e pique até ter tudo ralado para fazer a crosta do frango. Cobrir o frango com esta mistura, temperar com azeite e por fim é só levar ao forno a assar.

Ingredientes para a esmagada de batata, cenoura e abóbora:
- batatas
- cenouras
- abóbora
- queijo ralado

Modo de preparação:
Cozer muito bem as batatas, as cenouras e abóbora. De seguida esmagar tudo e colocar num recipiente de ir ao forno, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.