Bolo de leite condensado e coco

Este bolo conquistou-me logo pelos poucos ingredientes e simplicidade de confeção. Porque vamos lá a ver, o que é que se quer hoje em dia? Pelo menos eu, com a correria do dia a dia, o que quero cada vez mais são coisas boas, mas simples e rápidas de fazer como este bolo. 

Depois também tenho que dizer, não resisto a receitas com coco, sou uma verdadeira fã e já aqui o assumi várias vezes.

Como a rubrica "O ingrediente do mês" está de volta no blogue Intrusa na Cozinha e o ingrediente escolhido é o meu amado coco, eu não podia deixar de participar. A verdade é que tenho aqui em rascunho mais 6 receitas com coco, só para verem a indecisão que tive para escolher a que ia publicar hoje. 

Ingredientes: 

• 190 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 190 ml de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento para bolos

Modo de preparação:

Bata bem, durante 2-3 minutos, com uma batedeira, liquidificador, robô de cozinha, o coco ralado, leite condensado, leite de coco e ovos. Junte o fermento e bata numa velocidade mais reduzida durante 10 segundos.

Coloque numa forma e leve ao forno, a 180º, durante 30-35 minutos até começar a dourar.

Eu usei uma forma de aro amovível de cerca de 22 cm. Como é uma forma com fundo de vidro e laterais de silicone não tive que untar, caso contrário a forma terá que ser untada, o fundo forrado com papel vegetal que deve voltar a ser untado com manteiga.

A receita original sugere polvilhar o bolo após cozido com açúcar em pó e embora o bolo fique com uma apresentação mais bonita eu pessoalmente não gosto muito de comer bolos polvilhados com açúcar.  

Fonte: https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/bolo-de-leite-condensado-e-coco