Cookery Food Bar

O Cookery abriu recentemente, em Dezembro, num espaço bem giro onde existe uma loja e um local onde se realizam workshops, o Workshops Pop Up. Como dizia eu, o espaço é super giro, é uma antiga fábrica de ferragens onde pelo que me pareceu vários elementos usados actualmente no espaço ainda serão dessa fábrica. 

Mas falemos de comida que eu sei que é isso que aqui vos traz! Aqui o que se servem são bowls (taças) criadas por vários chefs que foram convidados para criarem a sua bowl. Os chefs convidados foram vários e eu provei as criações dos seguintes, Leonor Manita (veggie infusion), Camillo Jaña (salmon ceviche), João Pupo (cod & cream), Nuno Castro (peanut cheese tart), e Joana Gonçalves (pear & chocolate). Gostei de todos estes pratos, mas como em tudo houve uns que me encheram mais as medidas! Tenho a dizer que o caldo de vegetais da Leonor Manita é de comer e chorar por mais, uma combinação excelente de ingredientes, super bem temperados, enfim, um prato cheio de sabor. O bacalhau também estava muito bom, leva uns pickles de cebola que elevam o prato a um nível superior. Quanto ao ceviche também estava bom, mas não faz muito o meu género de comida. Por fim, como não podia deixar de ser, as sobremesas, se ambas eram boas, a tarte de queijo acabou por exceder as nossas expectativas e ficou entre os nossos favoritos!

O atendimento é cinco estrelas, são todos super simpáticos.

Por isso, que vos posso dizer mais, vão até lá, peguem nos vossos tabuleiros (também super originais), estudem o menu e façam as vossas escolhas. Em caso de indecisão o caldo de vegetais e a tarte de queijo devem constar nos vossos pedidos! 

Morada: Rua do Almada, 275, Porto

Infusão de erva príncipe e limonada

Veggie Infusion by Leonor Manitas (caldo de vegetais com puré de feijão manteiga, pack choi e trigo sarraceno)

Salmon Ceviche by Camillo Jaña (salmão marinado em leche de tigre, cebola roxa, puré de abacate e quinoa real)

Cod & Cream by João Pupo (brandada de bacalhau, pickles de cebola roxa e batata cabelo de anjo)

Peanut cheese tart by Nuno Castro (tarte de queijo e crumble de amendoim com marmelada de laranja)

Pear & Chocolate (pêra escalfada, fava tonca, brownie e cremoso de chocolate, amêndoa crocante)

Comidas da mamã - Bolo rei de carnes

Pois que estou de volta e venho muito bem acompanhada! Eu sei que venho acompanhada de um bolo rei e que a época de natal já passou, mas o natal é quando um homem quiser, ou não é?

Na verdade este bolo rei de carnes é tão bom que o vão querer comer em qualquer altura do ano e se quiserem podem fazer o bolo noutro formato qualquer. 

Ingredientes:

• 240 ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• ½ linguiça
• 2 chávenas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de sal fino
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 50 g de bacon
• 50 g de azeitonas pretas
• 50 g de amêndoas
• Farinha q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Misture o leite morno com o sumo de limão, mexa bem e deixe repousar, à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos até o leite ficar coalhado.

Corte algumas rodelas de linguiça para decoração e corte a restante em cubinhos. 

Misture a farinha peneirada, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Coloque esta mistura seca na taça da batedeira eléctrica, com o gancho colocado, e adicione a manteiga cortada aos pedaços. Misture em velocidade baixa, até que a manteiga esteja bem envolvida na mistura seca.

Misture o leite coalhado com o ovo batido e mexa. Junte este líquido, lentamente, à mistura da farinha continuando a misturar em velocidade muito baixa.

Junte a linguiça e o bacon em cubinhos e termine de misturar.

Desligue a batedeira e coloque a massa na superfície de trabalho muito bem enfarinhada. Amasse esta massa um pouco com as mãos bem enfarinhadas e vá adicionando mais farinha na mesa, até a massa deixar de colar às mãos.

Faça um rolo com a massa e feche em coroa.

Coloque a coroa de massa num tabuleiro forrado de papel vegetal e decore com as rodelas de linguiça, as azeitonas descaroçadas e as amêndoas inteiras.

Leve ao forno, a 200º,  por cerca de 40 a 50 minutos.

Fonte: http://media.rtp.pt/praca/rubricas/culinaria/bolo-rei-salgado/

Aperitivos salgados de Natal

Hoje a minha partilha está relacionada com o desafio de Natal 2018 que está a decorrer no grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras. O objectivo era escolher uma receita de Natal, ou alusiva ao Natal de uma lista de blogues.

Andei a ver os vários blogues seleccionados e a sentir-me tentada por tudo e mais alguma coisa, mas resolvi contrariar a minha veia gulosa e escolhi umas Árvores de Natal com chourição do blogue Receitinhas da Belinha Gulosa. Eu não fiz de chourição, fiz de paio e em algumas das árvores coloquei também queijo. Fica um aperitivo bem natalício e saboroso, também é fácil de comer por causa de dar para segurar pelo palito. Assim sendo faz um belo petisco para as festas que se avizinham.

Ingredientes:

• massa folhada
• fatias de paio do lombo
• fatias de queijo
• 1 ovo

Modo de preparação:

Cubrir a massa folhada com o paio do lombo. Com o auxílio de uma faca, ou de um cortador de pizza (que foi o que usei), cortar a massa+paio em tiras. Em algumas dessa tiras podem adicionar queijo. 

Dobrar as tiras tendo o cuidado de fazer a base e ir diminuindo até chegar ao topo da árvore. Ou então ao contrário, se vos der mais jeito, nesse caso começam dobrando apenas um pouco e vão aumentando até chegar à base da árvore. Espetar um palito em cada uma das árvores para que elas mantenham a forma. Se quiserem algo mais simples podem fazer uns rolinhos, como numa das fotos que mostro abaixo.

Pincelar com um ovo batido e levar ao forno, a 180º, durante uns 30-40 minutos, ou até que vejam que está cozinhado. 

Aproveito também para vos dizer um até já, nos próximos tempos terei que ficar afastada do blogue e das respectivas visitas aos vossos cantinhos. Voltarei o mais breve que me seja possível! 

Como tal quero desde já desejar a todos umas festas felizes! Que seja um excelente Natal junto daqueles que mais gostam e que 2019 vos traga tudo o que mais desejarem.

Carlotta Cake Boutique

Aqui a fã assumida de brunch foi experimentar mais um! Havia já algum tempo que andava a babar pelos bolos da Carlota, eu ia vendo as fotos no Instagram e lá me ia babando! Assim, e sabendo que no brunch estava incluida uma fatia dos seus apelativos bolos lá fui eu fazer um dois em um, comer brunch e provar bolos! 

O brunch custa 16.90€ e inclui para além da comida do buffet, uma bebida quente, dois pratos quentes (ovos e torradas) e uma fatia dos seus belos bolos. Reparei que a comida estava sempre a ser reposta e de vez em quando aparecia algo novo!

Eu, como sempre, andei a tentar provar de tudo, mas como as coisas são muitas não deu, mas do que comi gostei de tudo. Os ovos mexidos são bons, os pães de queijo também são óptimos (até comi 2), os pães e croissants são também bons. No buffet têm iogurte e imensos toppings que podem colocar nele. Como bebidas frias há sumo natural, água aromatizada e champanhe. 

Como bebida quente pedi um cappuccino. No final decidir qual a fatia de bolo a pedir é que foi dificil pois apetece comer de tudo. Pedimos uma fatia de bolo de fubá com goiabada e outra fatia de bolo de cenoura e brigadeiro. Ambos bons, mas o de cenoura foi o nosso favorito.

O brunch funciona aos sábados e domingos das 10:00 às 16:00.

Morada: Rua Diogo Botelho, 1898, Porto