Bolo de coco

Amantes de coco chamados à recepção! Aqui estou eu, mais uma vez, com uma nova receita com o meu adorado coco.

Desta vez fiz uma receita que tinha guardada há imenso tempo e que ainda não tinha feito por achar que era um bom bolo para uma ocasião festiva, já que fica um bolo bem grande. 

A receita é da Márcia, Prata da Casa. Ela deixou de publicar, mas tem imensas receitas no seu blogue às quais vale a pena dar uma olhadela. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha T55 sem fermento
• 200 g de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar branco
• 1 chávena de coco
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento para bolos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite magro (usar a lata de leite condensado como medida)
• 1 chávena de leite de coco

Modo de preparação:

Juntar todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento e bater com a batedeira, Bimby (2 min/ vel 5), ou processador de alimentos. 

Adicionar a farinha e o fermento e incorporar bem (1 min/ vel 5 se usarem a Bimby). 

Untar uma forma grande com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante 45-50 minutos. 

Nota: Pode-se cobrir com chocolate de culinária derretido e polvilhar com coco ralado.