Comidas da mamã - Tortilha de espinafres

Um prato espanhol que eu adoro são tortilhas, sempre que vou até Espanha tenho que comer tortilhas, por vezes, várias vezes. Aliás, quando coloquei o aparelho nos dentes (que agora já não tenho, iupiii!) fui a um congresso a Espanha e como ainda estava naquela fase em que quase não conseguia comer nada, por não conseguir mastigar em condições, acabei por me alimentar quase totalmente a tortilhas. Assim sendo como já devem ter percebido (também é verdade que já o dizia no título) a receita que vos trago hoje é uma tortilha. 

Ingredientes:

• ovos
• batatas
• espinafres
• cebola
• alho
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Cozer as batatas (não em demasia) e cortar em cubos após cozidas. Numa frigideira colocar azeite, cebola e alho picados e os espinafres. Deixar cozinhar até os espinafres ficarem meio cozinhados. Juntar as batatas e misturas os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. 

Bolo de chocolate só com 2 ingredientes

Hoje trago-vos a minha segunda participação no "Cozinhar com..." do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras. O blogue escolhido para este mês foi o Cromas da Cozinha. Mais uma vez a escolha não foi difícil pois assim que vi esta receita quando foi publicada coloquei-a logo na minha lista de receitas a fazer. Por isso assim que soube que este blogue tinha sido o eleito a minha decisão ficou logo tomada.

A receita original está aqui. 

Embora tenha seguido a receita à risca, o meu bolo não ficou com o aspecto fofo da receita original. E como sou uma grande gulosa, bati um pacote de natas e decorei o bolo com elas.

Ingredientes:

• 6 ovos (separar as claras e as gemas)
• 200 g de chocolate de culinária (o que usei tinha 44% de chocolate)

Modo de preparação:

Colocar o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas e levar a derreter. Ter o cuidado de ir mexendo a pequenos intervalos de tempo para que o chocolate não queime. 

Bater as claras em castelo, se quiserem para que fiquem mais firmes podem adicionar uma pitada de sal. De seguida adicionar as gemas em movimentos circulares, sempre de baixo para cima. 

Por fim adicionar a mistura das claras com as gemas ao chocolate derretido. Adicionar colher a colher e misturar sempre de baixo para cima para não perder a consistência das claras batidas em castelo.

Colocar o preparado numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º, cerca de 20 minutos. 

Se forem gulosos como eu, e sendo que este é um bolo que no meu caso ficou denso e com um forte sabor a chocolate, podem bater natas em chantilly e juntar ao bolo. Para além de cortar um pouco o forte sabor a chocolate combina mesmo bem. :)

Refeição Marroquina

Desta vez não vos trago uma refeição nem feita pela minha mãe, nem feita por mim, mas feita pela minha irmã que regressou de uma viagem a Marrocos inspirada para nos fazer uma refeição marroquina. Nunca tinha comido comida marroquina, mas adoro estes sabores diferentes, ricos em especiarias. E ela que andou a comer por lá diz que os sabores ficaram muito iguais aos pratos originais.

Estas receitas incluem especiarias mesmo vindas de Marrocos, daquelas que se compram aos saquinhos nos mercados e que não vos sei dizer o equivalente à venda cá. Ela usou dois tipos de caril, um de sabor mais forte, mais amarelo, e outro de sabor mais fraco, com uma cor mais clara. Usou também uma mistura de 7 especiarias, que entre essas 7 tem certamente pimentão de cor (a cor da mistura é vermelha) e cominhos. Mas podem dar largas à vossa imaginação e misturar as especiarias que têm ai por casa.

Aqui vão as receitas!

Beringelas à Marroquina - é servido como entrada (este tempero faz lembrar a cenoura à algarvia)

Ingredientes:

• beringelas
• azeite
• limão
• vinagre
• alho
• sal
• pimenta
• mistura de 7 especiarias marroquinas

Modo de preparação:

Cortar as beringelas em tiras, salgar e esperar para que percam alguma água. De seguida cozer as beringelas ao vapor, ou se não tiverem forma de cozinhar ao vapor cozinhar apenas com um fiozinho de água.

Para fazer o molho para colocar por cima das beringelas basta juntar azeite, limão, vinagre, o alho bem picado, sal, pimenta e  a mistura de 7 especiarias marroquinas.

Cuscuz com legumes 

Ingredientes:

• cuscuz
• cenouras
• batatas
• courgette
• azeite
• 2 tipos de caril marroquino (o tal mais forte e outro mais fraco)
• azeite
• sal

Modo de preparação:

Juntar água a ferver aos cuscuz para os cozinhar e depois temperar com azeite e sal.

Para fazer os legumes, será novamente coze-los ao vapor ou então com um fiozinho de água. A ordem para cozer os legumes é a seguinte, primeiro colocar a cozer a cenoura, mais tarde juntar a batata (a batata deve ficar meio rija) e já mais próximo do fim a courgette. Os legumes são temperados com sal, um pouco de azeite e os 2 tipos de caril. Durante a cozedura dos legumes deixar juntar a água que vai ser depois o molho para temperar os cuscuz com os legumes. 

Carne à marroquina

Ingredientes:

• peito de frango
• alhos
• limão
• mistura de pimentas
• mistura de 7 especiarias marroquinas
• louro
• sal
• azeite

Modo de preparação:

Cortar a carne de frango em pedaços e temperar com alho, limão, mistura de pimentas, mistura de 7 especiarias marroquinas, louro e sal. Deixar algum tempo para tomar de sabores. Por fim é só fritar num pouco de azeite.

Beringelas à marroquina

Cuscuz com legumes e o molho resultante da cozedura dos legumes

Carne de frango à marroquina

Meson Del Jamon El Tamboril Braseria - Zafra

Como chegámos a Zafra por volta da hora de almoço e para termos forças para calcorrear a cidade, resolvemos primeiro que tudo procurar um sitio para almoçar. Não foi preciso procurar muito, perto de onde estacionámos o carro estava este restaurante. Ainda andámos um pouco e perguntámos a uma senhora que encontrámos na rua se conhecia algum bom restaurante para almoçar. Como ela nos indicou este como sendo barato e com comida boa, rapidamente voltámos para trás e entrámos.

Como sabíamos que naquela zona a carne de porco preto é muito boa foi isso mesmo que pedimos. É engraçado que por Espanha assim que se pedem as bebidas trazem logo uma entrada/petisco, cortesia da casa. A carne estava óptima e as doses para além de baratas eram grandes, 2 doses deram para 4 pessoas. O mesmo se aplicou às sobremesas 2 pudins flã de queijo, deram para 4. A sobremesa era mesmo muito boa, ficámos todos rendidos, era pouco doce, tinha um ligeiro sabor a queijo e era tão leve que se desfazia na boca.

O mais interessante foi que só pagámos os pratos, sobremesas e bebidas. A entrada, pão e cafés foram oferta da casa. Assim ficou cerca de 7.50€ por pessoa, o que para Espanha e para a qualidade do que comemos é mesmo muito bom.

Morada: C/ López Asme nº 20, 06300 Zafra

Entrada (oferta da casa)

Secretos com batatas fritas (9€)

Flã de queijo

Os cafés também foram oferta da casa