Scones de alfarroba

Podem não ser os scones mais visualmente apelativos, que não são, mas vão por mim quando vos digo que são bem saborosos. E vieram mesmo a calhar porque eu tinha ali uma farinha de alfarroba que queria gastar.

É só a mim que acontece ou vocês também ficam com tudo a cheirar a farinha de alfarroba? Por mais que a feche o cheiro é tão forte que tudo o que a circunda fica também a cheirar a alfarroba!

A receita tirei do blogue Reservatório de Sensações.

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo sem fermento
• 50 g de farinha de alfarroba
• 30 g de margarina à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 1 ovo
• 100 ml de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:

Numa taça coloque a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, a margarina, o açúcar, o ovo, o leite e o fermento. Misture até obter uma massa homogénea, mas sem amassar demasiado. 

Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, dispor pequenas bolinhas de massa, deixando algum espaço entre elas. Levar ao forno, a 170º, durante cerca de 15 a 20 minutos. 

Aqui por casa comemos com manteiga e doce de laranja.

Bolachas de laranja saudáveis (sem açúcar)

Dos típicos doces de Natal já quase todos temos uma receita. Foi por isso que resolvi trazer estas bolachas que ajudam a equilibrar os exageros de Natal e tanto dá para o guloso, como para o que se preocupa com a linha e até para os mais pequenos pois não são adoçadas com açúcar, mas sim com tâmaras. Na verdade até dá para vegetarianos e vegans pois não leva ovos, nem leite, nem manteiga.  
Aproveitei para estrear uns carimbos de bolachas que já tinha comprado há uns 2 anos! 
Feliz Natal para todos! 

Ingredientes:

• 100 g de flocos de aveia integrais

• 100 ml de sumo de laranja

• raspa de 1 laranja média

• 85 g de tâmaras Medjool

• 1/2 colher de fermento para bolos

Modo de preparação:
Num robô de cozinha coloque o fermento e os flocos de aveia e pique até obter uma farinha grosseira. 
Junte as tâmaras, o sumo e raspa de laranja e moa bem, até obter uma massa moldável.
Com a ajuda de duas colheres faça bolinhas com a massa. 
Pode esmagar com um garfo ou usar um carimbo de bolachas como eu fiz.
Leve ao forno, a 180°, durante 18-20 minutos.

Fonte: https://youtu.be/JUTU5RvAgCU

Empadão de espinafres e queijo

Esta receita é suposto ser servida como prato principal, sendo acompanhado por uma salada, mas no meu caso foi feita para ser servida como acompanhamento.

A verdade é que uma pessoa depois de ter filhos começa a pensar em formas criativas de introduzir os legumes na refeição, para não serem sempre servidos cozidos e assim perderem a graça. 

Os espinafres desta forma resultam muito bem e sempre é mais uma variante ao esparregado, salteado e cozido. 

Ingredientes:

• 400 g de arroz agulha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 g de espinafres
• 1/2 copo de leite
• 2 ovos
• 300 g de queijo ralado
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Coloque num tacho, um fio de azeite e cozinhe a cebola e alhos picados. Junte o arroz e envolva.

Adicione 5 copos de água e deixe cozinhar por 15 minutos.

Numa frigideira junte um fio de azeite e os espinafres e deixe que amoleçam com o calor.

Junte os espinafres ao arroz. Junte também os ovos, previamente batidos, o leite, parte do queijo, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem. 

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com o restante queijo e levar ao forno, a 180º, durante 15 minutos ou até que se apresente dourado. 

Fonte: https://www.cigala.pt/recipe/empadao-de-espinafres-e-queijo/

Pão de iogurte e chocolate

Parece que já passou um pouco a moda do pão de iogurte, foi mais a loucura no inicio da pandemia quando toda a gente resolveu fazer pão em casa e o fermento começou a acabar em todo lado. Como tal, este pão, além de prático não necessitava de levar fermento (se usarem farinha já com fermento incorporado). Eu fiz algumas vezes a versão normal, mas um dia resolvi experimentar uma versão mais gulosa que resultou muito bem! 

Ingredientes:

• 2 iogurtes naturais
• 3 medidas (do copo de iogurte) de farinha com fermento (se usarem farinha sem fermento juntar uma colher de chá de fermento)
• 1 medida de cacau
• chocolate de culinária q.b.

Modo de preparação:

Misturar os iogurtes com a farinha e o cacau e envolver até que tudo se encontre bem misturado e tenha uma massa que possa ser amassada com as mãos. Incorporar o chocolate partido em pequenos pedaços.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, a 180º, durante uns 20 minutos ou até que veja que está cozinhado.