O diário da Inês

sábado, 1 de outubro de 2016

Risotto de cogumelos

O tema deste mês do Dia um... na cozinha são risottos, algo que eu adoro! Como tal, mesmo com as mudanças e o pouco tempo achei que não podia deixar passar. Claro que optei por um risotto simples, mas ainda assim até hoje o meu favorito de todos os que já provei, refiro-me ao simples e delicioso risotto de cogumelos. Eu sei que sou suspeita por adorar cogumelos mas este é o risotto que mais vezes opto por comer. 
Esta foi a minha primeira experiência com risottos pelo método tradicional, pois até hoje ainda só tinha feito com a bimby. A receita ficou provada e aprovada, é bastante simples de se fazer e fica muito saborosa. A minha fonte foi o livro da Joana Roque "O que faço hoje para o jantar". 

Ingredientes:

  • 1 medida de arroz para risotto (1 chávena com cerca de 150 ml de capacidade)
  • 150 g de cogumelos laminados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 50 ml de vinho branco
  • 300 ml de caldo de legumes (caseiro ou em cubo, eu usei em cubo)
  • pimenta q.b.
  • 50 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparação:
Leve um tacho ao lume e junte o azeite. Refogue a cebola previamente picada e acrescente o arroz. Deixe fritar até o arroz começar a ficar translúcido. 
Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo. Adicione agora os cogumelos laminados e comece a acrescentar o caldo, aos poucos e poucos, e mexendo sempre.
Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão, tempere com pimenta e junte a salsa picada.
Mexa tudo uma última vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir. 





58 comentários:

  1. Tem bom aspeto! E agora confessa, até sabe bem fazer as coisas sem a ajuda de maquinetas, não sabe?! Estou convencida que esse ainda ficou melhor que o que fazias na Bimby! Beijinhos

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    1. Obrigada Elisabete! :) Eu confesso que gosto de fazer as coisas à moda antiga e ficou igual ou melhor que o feito na bimby! :) Beijinhos

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  2. Querida Inês: é mesmo para ser dos teus preferidos, já que o aspeto é delicioso. Imagino que te sintas satisfeita e confortada com um pratinho destes. Tão bom!
    Bjn
    Márcia

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    1. Pois é querida Márcia, fiquei muito feliz com o resultado final e se gostei da aparência ainda gostei mais do sabor. :) Beijinhos

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  3. Deve ser uma delicia! Certamente tentarei fazer em casa :)
    Beijinhos.

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    1. Experimenta sim Inês, vais adorar! :D Beijinhos

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  4. Boa tarde, nunca tive oportunidade de provar risotto de cogumelos, nunca pensei em tal porque desconhecia, obrigado pela bela partilha, assim, vou poder saborear.
    Bom fim de semana,
    AG

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    1. Boa noite! Fico feliz por ter dado a conhecer algo novo. Eu adoro este prato e certamente também irá gostar. Boa semana.

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  5. Gosto muito do sabor dos cogumelos nos risottos! Tem muito bom aspecto Inês! :)

    Beijinhos Ana
    http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/

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    1. Eu é mesmo o sabor que mais gosto. Apesar de um dia numa casa de risottos ter comido um de bacalhau que estava de fazer chorar de prazer! :D Beijinhos

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  6. hum parece delicioso, vou tentar fazer bjs
    lanibelezafeminina.blogspot.com.br

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    1. Tenta sim Lani, é muito simples e muito bom! :) Beijinhos

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  7. Eu adoro risottos e o de cogumelos, talvez por ser um clássico, foi o primeiro que fiz e provei. Este teu está com óptimo aspecto :)
    Beijinhos...
    Blog: Guloso qb

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    1. Eu também foi o primeiro que fiz, entretanto na bimby experimentei mais algumas variantes mas sempre com cogumelos. E claro que para a estreia manual também tinha que ser de cogumelos. :) Beijinhos

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  8. Hummm adoro risotto e cogumelos, juntos devem ficar divinais.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/10/dia-um-na-cozinha-e-risotto-milanesa.html

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    1. É mesmo a minha combinação de eleição! :) Beijinhos

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  9. Tão bom! Gosto bastante de risotto de cogumelos :)
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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    1. Obrigada Ana, eu também gosto muito e este ficou óptimo! :) Beijinhos

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  10. Amei! Deve ficar maravilhoso!

    http://amebatom.blogspot.com.br/

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  11. Inês minha querida,
    O teu risoto ficou super cremoso, belo prato!

    Na próxima segunda-feira dia 10 de Outubro vou colocar
    a receita da torta de batata com carne-seca no meu blog,
    a inspiração eu peguei no seu cantinho, porém os créditos
    serão seus. A massa é versátil e muito gostosa, amei!

    Beijinhos no seu ♥

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    1. Obrigada minha querida Andréa! :)
      Espero ansiosa para ver a tua torta, tenho a certeza que ficou igual ou melhor que a original! :) Beijinhos

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    1. É mesmo de se ficar Teresa! :) Beijinhos

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  13. Eu não gosto de cogumelos, não me safava com essa comidinha!


    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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    1. Oh que pena, eu adoro cogumelos e não enjoo nunca! :)

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  14. Eu também adoro risotos! O de cogumelos é o meu preferido!
    Bjs

    Lua

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    1. Então assim somos duas Lua, não consigo resistir a um risotto de cogumelos! :) Beijinhos

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  15. Nada complicado de fazer e com um aspecto super guloso!! Acho que para a nossa estreia nos risottos até nos safámos!!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  16. Respostas
    1. Já somos duas, adoro cogumelos de todas as formas e feitios e cozinhados de todas as maneiras! :) Beijinhos

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  17. Lá vem ela com mais uma receita maravilhosa, né Inês? Estava com saudades dessas suas receitas tão incríveis, a cara está ótima! =)

    www.kailagarcia.com

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    1. Obrigada Kaila! Este risotto é mesmo fantástico! :)

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  18. Adoro risotto Inês. Boa sugestão.
    Beijinho

    Bimby & Sabores da Vida

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    1. Obrigada Tânia, eu também gosto muito! :)
      Beijinhos

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  19. Adoro risotto com cogumelos, o teu ficou com um belo aspeto. Este mês não consegui participar, mas no próximo não falto!!

    De aprendiz a chef

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    1. Obrigada! :) É verdade senti falta de ver a tua participação mas o tempo infelizmente não nos chega para tudo e de vez em quando lá temos que deixar passar alguma coisa!

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  20. A passar por cá para desejar um ótimo dia!


    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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  21. Eu sou perdida por risottos!
    Adoro-os!
    De qualquer maneira :D
    Nunca fiz na bimby porque não tenho, mas gosto de todo o processo manual que envolveum risotto :)
    Ficou lindo o teu!
    Um beijinho

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    1. Obrigada Joana! :) Eu também adoro risottos e também achei bem interessante a forma manual de se fazer um risotto! :D Beijinhos

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  22. Hmmm... fiquei com água na boca! rs. Amo risotto <3
    Beijos
    http://pattirodrigues.com

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    1. Obrigada! :) É um prato mesmo bom! :) Beijinhos

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  23. Menina que maldade ler esse post a essa hr!
    Morrendo de fome aqui!
    Adorei!
    Bjus
    Taty
    Na Casa dos Abrantes
    Canal

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  24. Tem um aspeto delicioso, já fiquei com água na boca xD

    Beijinhos
    O blog da Mó | Instagram

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    1. Obrigada! :) É um risotto muito bom, saboroso, e que fica super cremoso! :) Beijinhos

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  25. Parece ter ficado mesmo cremoso, quando fizer um risotto acho que vai ser mesmo de cogumelos :D

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    1. São dos mais simples mas tão saboroso, principalmente para mim que sou grande fã de cogumelos! :)

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