Filetes de pescada com ervas e limão em papelote e legumes caramelizados

Ando sempre à procura de novas ideias para fazer peixe e se forem simples melhor ainda. Quando vi esta receita no blogue Cozinha sem Segredos decidi logo que tinha que fazer. A questão é que não tinha a mistura de ervas usada, assim sendo resolvi inventar a minha própria mistura de ervas com o que tinha lá em casa e resultou muito bem. Aqui vos deixo a minha adaptação da receita.

Ingredientes peixe:

• filetes de pescada
• tomilho
• orégãos
• segredos massa Margão (maioritariamente à base de pimentão doce, manjericão e orégãos)
• salsa fresca/congelada
• coentros frescos/congelados
• limão
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes legumes:

• couves de Bruxelas
• cenouras
• ervilhas
• azeite
• alho picado
• vinagre balsâmico
• mostarda
• mel

Modo de preparação:

Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixar a marinar algum tempo para tomar sabores. Num tabuleiro de ir ao forno colocar papel vegetal ou de alumínio (foi a primeira vez que usei o vegetal e não resultou tão bem como com o de alumínio). Por cima dispor os filetes e temperar com o tomilho, orégãos, segredos massa Margão, salsa, coentros e limão cortado às rodelas. Fechar o papelote e levar ao forno a 180º entre 20 a 30 minutos.

Para preparar os legumes colocar água num tacho, temperada com sal e cozer as couves, as cenouras e as ervilhas. Após cozidos colocar numa frigideira com um fio de azeite e alho picado e saltear os legumes durante uns 5 minutos. Numa taça à parte misturar uma colher de sopa de mostarda, outra de mel e vinagre balsâmico em quantidade a gosto, misturar bem até que tudo esteja misturado. Juntar esta mistura aos legumes e deixar caramelizar.