Comidas da mamã com... Petiscana

Mais uma semana, mais um dia de rubrica Comidas da mamã com... Desta vez quem vem comigo é a Ana autora do blogue Petiscana. E o que podem ver no blogue Petiscana? Muita coisa boa, doces e salgados, pratos simples e saborosos, verdadeiras tentações que na maioria das vezes estão presentes também em vídeo para que não nos falta nada. 

Para esta rubrica fomos brindados com uma bela Feijoada. Deixo-vos então com a Ana.

"Começo por te agradecer Inês por este convite!

Para mim esta rubrica é muito especial pois a minha mãe é a minha mentora no que toca à culinária, e se hoje em dia eu vibro tanto com esta temática, é a ela que posso agradecer. Confesso que não foi tarefa fácil escolher apenas uma receita de eleição. A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia e quer doces como salgados, nas mãos dela saem sempre bem! Mas ao pensar no assunto, concluí que existe uma receita que ela faz que fica sempre bem e costuma ser sempre muito apreciada, quer por mim como por todos os que provam. A feijoada! O que não deixa de ser um tanto irónico pois eu nem aprecio muito pratos pesados, mas a feijoada dela é mesmo muito boa! Fica sempre bem apetitosa e com um caldo cremoso delicioso! Deveras viciante e capaz de converter até aqueles que não apreciam feijoada! :)

Segue a receita para 6 pessoas.

Ingredientes:

700g de entrecosto de porco

4 entremeadas de porco

1/2 chispe de porco

1 orelha de porco

1 chouriço de carne

1 farinheira

750g de feijão catarino

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 cenoura

1 folha de louro

1 c.sopa de segurelha

azeite qb

sal e pimenta a gosto

tabasco a gosto

1/4 de couve repolho + 1/4 de couve coração

1 raminho de salsa

Modo de Preparo:

1) Na noite de véspera ao dia em que se vai cozinhar/comer a feijoada, preparam-se as carnes e demolha-se o feijão. Temperamos todas as carnes (excepto o chouriço e a farinheira) com sal grosso e reservamos.

2) Numa bacia grande, colocamos o feijão seco e cobrimos com água, deixando a demolhar durante a noite.

3) No dia seguinte, começamos por cozer o feijão, escorrendo a água em que foi demolhado, colocando o feijão numa panela de pressão, cobrindo com água, tapando e levando ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois tiramos do lume.

4) Retiramos a pressão da panela e temperamos o feijão com a segurelha e o sal a gosto, levamos o feijão novamente ao lume só até levantar fervura e depois reservamos o feijão.

5) Num tachinho, levar a cozinhar em água, a farinheira (fazer alguns furos na mesma para não explodir). Reservar.

6) Na mesma panela, sem lavar, colocar a cebola, alhos e cenoura picados e a folha de louro, regar com um fio de azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Nessa altura juntar as carnes cortadas em pedaços pequenos, o chouriço fatiado, as couves grosseiramente fatiadas, sal e pimenta a gosto e o tabasco. Deixar que a carne aloure um pouco antes de cobrir com 1 copo de água e tapar a panela de pressão. Levar ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois destapamos retirando a pressão e deixamos que o molho apure um pouco antes de juntar o feijão (e o caldo) previamente cozido e a farinheira fatiada.

7) Deixar ferver por cerca de 5 minutos e rectificar temperos se necessário e juntar a salsa picada.

Servir com arroz branco e se apreciarem, farofa (um toque abrasileirado mas que combina muito bem com este prato)."

Obrigada Ana por teres aceite o meu convite. Este é um prato que adoro e que também associo à minha mãe, pois feijoada a sério só feita por ela. Eu também faço, mas é uma feijoada a brincar, com poucas carnes, é quase uma feijoada fingida, por isso é impossível não ler a tua receita e ficar de sorriso no rosto a pensar na feijoada da minha mãe.
Ah e referir que adoro o tacho que diz logo feijoada! :)
Como é mais que óbvio esta receita leva o selo de qualidade do Comidas da mamã!