Brownie de batata doce - Comidas da mamã

Quem me segue há já algum tempo certamente sabe que eu adoro batata doce e que não deve haver nada feito com este ingredientes que eu não goste. Por isso, foi com especial satisfação que ouvi a minha mãe dizer que tinha feito um brownie de batata doce. 

Além de ser delicioso, é uma sobremesa relativamente saudável, as fontes de doce são a batata doce e o mel. Leva também frutos secos que são uma fonte de gorduras saudáveis (quando não comidos em exagero, é claro!). 

Se gostam de batata doce experimentem que vão gostar tanto quanto eu! 

Ingredientes:

• 400 g de puré de batata doce cozida
• 150 g de miolo de noz
• 50 g de miolo de amêndoa
• 6 ovos médios
• 120 g de mel
• raspa de 1 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 50 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento

Modo de preparação: 

Picar as nozes e amêndoas num robot de cozinha, deixar algumas maiores outras mais pequenas.

Bater bem os ovos até obter um creme fofo. Juntar o mel, raspa de limão, a manteiga, nozes e amêndoas. Misturar bem e juntar a batata doce misturando bem. Por fim, envolver a farinha e o fermento, ambos peneirados. 

Deitar a massa num tabuleiro rectangular untado com manteiga (a manteiga é para ajudar o papel a ficar colado e não sair do sítio) e forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40/45 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.

Adaptado de: https://omeutempero.blogspot.com/2019/11/bolo-de-batata-doce-e-nozes.html#more