Comidas da mamã - Arroz doce vegetariano

E não é que tinha este arroz doce vegetariano feito pela minha mãe perdido nos rascunhos desde o Natal? Como é possível? Assim aqui está ele hoje. É um arroz doce vegetariano bem guloso e que assim é perfeito não só para vegetarianos mas também para os intolerantes à lactose. E olhem que é bem saboroso na mesma. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz carolino
• 3 chávenas de água
• 2 chávenas de leite vegetal
• 1 pau de canela
• 1 caneca de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• casca ou raspa de um limão

Modo de preparação:

Cozer o arroz na água até ficar tenro, juntamente com o açúcar, canela e limão.

Adicionar chávena e meia de leite vegetal já morno. Dissolver o amido de milho na restante meia chávena de leite vegetal morno e adicionar ao tacho. Mexer até o arroz absorver quase todo o líquido e o caldo engrossar. Retirar do lume quando ainda restar algum líquido no arroz.