Comidas da mamã - Cheesecake de coco

Eu que adoro coco fiquei logo fã deste cheesecake de coco feito no forno. Seguindo os passos finais desta receita garante-se que o cheesecake não abate e fica alto e bonito. Experimentem e digam de vossa justiça. :)

Ingredientes:

• 200 g de bolacha Maria
• 80 g de manteiga sem sal amolecida
• 400 g de queijo creme tipo Filadélfia
• 125 g de açúcar
• 3 ovos
• 250 ml de leite de coco
• 150 g de coco ralado

Modo de preparação:

Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal, triture as bolachas até ficar um granulado fino, deite-o para uma tigela, junte a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos até ficar tipo um granulado, deite na forma em cima do papel, espalhe e calque bem. Leve ao frio cerca de 30 minutos.

Ligue o forno a 150º, deite o queijo para uma tigela, junte o açúcar e bata bem. Depois junte os ovos um a um batendo sempre, junte o leite de coco e o coco ralado e bata mais um pouco. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 45 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro. 

Adaptado de: http://www.chefermida.com/cheesecake-de-coco/