Risotto de tamboril e camarão

Há muito tempo que queria experimentar a fazer arroz de tamboril e ultimamente a ideia começou a ganhar forma cada vez mais. Depois pensei que para enriquecer mais o arroz bem que lhe podia juntar também camarão. Mas lá continuei a pensar e lembrei-me que tinha aqui em casa arroz de risotto que tinha sobrado do anterior risotto que tinha feito (receita aqui). E pronto, foi mais ou menos assim por esta ordem de ideias que nasceu este risotto de tamboril e camarão. É simples de fazer, rápido e resulta num prato saboroso e perfeito para fazerem para impressionar alguém! :) 

Ingredientes:

• 1 medida de arroz para risotto (1 chávena com cerca de 150 ml de capacidade)
• 1 embalagem de tamboril em cubos congelado
• camarão em quantidade a gosto
• azeite
• 1 cebola pequena
• 50 ml de vinho branco
• 300 ml de caldo onde se cozeu o tamboril e os camarões
• pimenta q.b.
• 50 g de queijo parmesão ralado na hora
• salsa picada a gosto
• queijo parmesão em lascas (ou outro queijo se não encontrarem parmesão que foi o meu caso)

Modo de preparação:

Cozer o tamboril durante cerca de 8 minutos, retirar e reservar. Na mesma água cozer o camarão cerca de 2 minutos, retirar e reservar.

Num tacho coloque um fundo de azeite e refogue a cebola previamente picada. Acrescente o arroz e deixe fritar até começar a ficar translúcido. 

Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo. Acrescente o caldo e deixe cozinhar um pouco. Adicione agora o peixe e os camarões, mexa com cuidado e deixe cozinhar.

Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão, tempere com pimenta e junte a salsa picada.

Mexa tudo uma última vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir. 

Para servir podem lascar parmesão para cima do risotto.