Waffles de coco

Desde que comprei a minha máquina 3 em 1, faz tostas, grelhados e waffles, várias têm sido as vezes em que tenho feito waffles. Sempre que vejo uma receita nova, lá a guardo para experimentar. Sem dúvida que das 3 opções da máquina, as placas das waffles têm sido as que mais têm trabalhado. Estas waffles de coco, que vi no blogue As receitas da mãe galinha, foram mais umas que testei e aprovei (apenas fiz umas pequenas adaptações). O que me fascinou nelas assim que vi a receita foi o facto de serem feitas com leite de coco (leite mesmo, não bebida vegetal).

Ingredientes:

• 2 ovos
• 250 ml de leite de coco
• 70 g de oleo de coco
• 180 g de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• pitada de sal

Modo de preparação:

Numa taça misture bem os ovos, o leite de coco e o óleo de coco. Noutra taça misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte os ingredientes líquidos aos sólidos de uma só vez. Misturar bem até ter uma mistura sem grumos. Deixe repousar durante alguns minutos. 

Eu fiz na máquina de waffles, mas quem tiver formas de ir ao forno também serve.

Comi 3, uma com maple syrup, outra com mel e outra com chocolate de culinária derretido. A massa deu para fazer 6 perfeitas e mais uma incompleta.