Bolachas de laranja saudáveis (sem açúcar)

Dos típicos doces de Natal já quase todos temos uma receita. Foi por isso que resolvi trazer estas bolachas que ajudam a equilibrar os exageros de Natal e tanto dá para o guloso, como para o que se preocupa com a linha e até para os mais pequenos pois não são adoçadas com açúcar, mas sim com tâmaras. Na verdade até dá para vegetarianos e vegans pois não leva ovos, nem leite, nem manteiga.  
Aproveitei para estrear uns carimbos de bolachas que já tinha comprado há uns 2 anos! 
Feliz Natal para todos! 

Ingredientes:

• 100 g de flocos de aveia integrais

• 100 ml de sumo de laranja

• raspa de 1 laranja média

• 85 g de tâmaras Medjool

• 1/2 colher de fermento para bolos

Modo de preparação:
Num robô de cozinha coloque o fermento e os flocos de aveia e pique até obter uma farinha grosseira. 
Junte as tâmaras, o sumo e raspa de laranja e moa bem, até obter uma massa moldável.
Com a ajuda de duas colheres faça bolinhas com a massa. 
Pode esmagar com um garfo ou usar um carimbo de bolachas como eu fiz.
Leve ao forno, a 180°, durante 18-20 minutos.

Fonte: https://youtu.be/JUTU5RvAgCU

Empadão de espinafres e queijo

Esta receita é suposto ser servida como prato principal, sendo acompanhado por uma salada, mas no meu caso foi feita para ser servida como acompanhamento.

A verdade é que uma pessoa depois de ter filhos começa a pensar em formas criativas de introduzir os legumes na refeição, para não serem sempre servidos cozidos e assim perderem a graça. 

Os espinafres desta forma resultam muito bem e sempre é mais uma variante ao esparregado, salteado e cozido. 

Ingredientes:

• 400 g de arroz agulha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 g de espinafres
• 1/2 copo de leite
• 2 ovos
• 300 g de queijo ralado
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Coloque num tacho, um fio de azeite e cozinhe a cebola e alhos picados. Junte o arroz e envolva.

Adicione 5 copos de água e deixe cozinhar por 15 minutos.

Numa frigideira junte um fio de azeite e os espinafres e deixe que amoleçam com o calor.

Junte os espinafres ao arroz. Junte também os ovos, previamente batidos, o leite, parte do queijo, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem. 

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com o restante queijo e levar ao forno, a 180º, durante 15 minutos ou até que se apresente dourado. 

Fonte: https://www.cigala.pt/recipe/empadao-de-espinafres-e-queijo/

Pão de iogurte e chocolate

Parece que já passou um pouco a moda do pão de iogurte, foi mais a loucura no inicio da pandemia quando toda a gente resolveu fazer pão em casa e o fermento começou a acabar em todo lado. Como tal, este pão, além de prático não necessitava de levar fermento (se usarem farinha já com fermento incorporado). Eu fiz algumas vezes a versão normal, mas um dia resolvi experimentar uma versão mais gulosa que resultou muito bem! 

Ingredientes:

• 2 iogurtes naturais
• 3 medidas (do copo de iogurte) de farinha com fermento (se usarem farinha sem fermento juntar uma colher de chá de fermento)
• 1 medida de cacau
• chocolate de culinária q.b.

Modo de preparação:

Misturar os iogurtes com a farinha e o cacau e envolver até que tudo se encontre bem misturado e tenha uma massa que possa ser amassada com as mãos. Incorporar o chocolate partido em pequenos pedaços.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, a 180º, durante uns 20 minutos ou até que veja que está cozinhado.