Comidas da mamã - Tarte de chila com amêndoas

Quando era criança não gostava de chila e sempre que comia bolos de canudo lá ficava o meio para alguém comer, mas com a idade comecei a gostar de chila quando misturada em sobremesas. Esta tarte é um óptimo exemplo onde a chila é usada na perfeição e eu adorei!

Para quem se ficou a perguntar o que são bolos de canudo (ou bolos folhados do Alentejo), são um bolo alentejano e que infelizmente nunca encontrei noutras zonas do país (http://www.docesregionais.com/bolos-folhados-alentejo/).

Mas vamos ao que aqui nos trouxe hoje que foi a tarte de chila com amêndoas.

Ingredientes:

Para a massa:

- 200 gr de farinha de trigo

- 150 gr de margarina

- 50 gr de açúcar

Para o recheio:

- 250 gr de miolo de amêndoas

- 250 gr de açúcar

- 1 dl de água

- 6 ovos

- 150 gr de doce de chila

Modo de preparação:

Amasse a farinha com a margarina e o açúcar, faça uma bola com a massa e deixe-a repousar. Sacuda o pó do miolo de amêndoas e passe-as pela máquina de picar. Num tacho, misture o açúcar com a água, tape e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire a tampa, deixe ferver um minuto, junte-lhe a amêndoa ralada, mexa bem até fervilhar e retire do lume. Junte-lhe o doce de chila, mexa bem e deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe depois 3 ovos inteiros batidos com 3 gemas e mexa. 

Estenda a massa e forre a forma. Deite-lhe dentro o preparado e leve a cozer em forno bastante quente, que reduz um pouco logo que comece a alourar. Coze cerca de 30 minutos. Depois retire, deixe arrefecer e desenforme.

Notas: É necessário uma forma de tartes, de preferência de fundo móvel, com cerca de 22 cm de diâmetro ou pouco mais e untada com margarina.

Dos 6 ovos sobram 3 claras, para qualquer outra preparação.

Fonte: Teleculinária e doçaria nº 284 (18/10/82)

La Casa del Indiano

Enquanto estive em Santander apenas fiz uma refeição por lá, um dos almoços foi em trabalho e no dia seguinte ao almoço já estava de partida para outras paragens. 

Sem sabermos muito bem onde ir jantar acabámos por ir parar ao Mercado del Este e como a banca mais apelativa e maior era a da La Casa del Indiano foi nesse local que decidimos ir comer qualquer coisa. Tinha uma parte que parecia mais restaurante e outra parte onde era mais de tapas e foi a esta última que fomos. Após alguma busca conseguimos dois lugares num barril (eram as mesas), um ficou a marcar lugar e outro foi fazer o pedido.

Comemos uma tortilha muito boa e umas tapas super saborosas a preços bastante simpáticos.

Ah se precisarem de ir à casa de banho, peçam as fichas que vos dão acesso à casa de banho no local onde gastaram dinheiro.

Morada: Calle Hernán Cortés, 4, Santander

Museu dos Coches

Pode parecer incrível, mas pelo menos que me recorde, nunca tinha ido ao museu dos coches em Lisboa. Em contrapartida já fui duas vezes ao de Vila Viçosa, embora ainda quando criança. 

Como não conhecia a antiga casa do coches não posso opinar sobre as diferenças dos edifícios, sei que ali os coches estão à larga e que mesmo com o museu cheio de gente conseguimos andar e tirar fotos sem apanhar muita gente.

Quanto às descrições dos coches, algumas estão em falha, mas se não estou em erro esta é uma questão que ainda estão a resolver. De qualquer das formas e sendo que o museu ainda não se encontra 100% operacional penso que o preço do bilhete podia ser mais barato. 

De qualquer das formas este é sempre um bom museu para visitar e é daqueles em que nem as crianças se aborrecem de ver (penso eu!).

Santa Clara dos Cogumelos

Há muito, muito tempo, era eu uma criança (ah, ah, brincadeira, que quando eu era uma criança este restaurante ainda não existia)... Dizia eu, há muito tempo que queria ir ao Santa Clara dos Cogumelos, sendo eu uma fã mais que assumida de cogumelos, a falta de ir a este restaurante era uma falha que já me perseguia há algum tempo.

Mas a verdade é que o tempo passava e nunca mais calhava, pelo meio ainda fiz uma tentativa de marcação mas sem sucesso pois no dia em que tentei já estavam cheios. Assim, recomendo vivamente que façam reserva atempadamente se lá pretendem ir.

Só que alegria, das alegrias, o dia de ir ao Santa Clara dos Cogumelos lá chegou! E assim em jeito de colmatar a falha comi que nem uma alarve, na tentativa de provar o máximo de coisas possíveis. Optámos por comer várias entradas e depois partilhar um prato principal.

Adorei as três entradas que pedimos mas os croquetes ficaram-me guardados no coração. Os cogumelos panados ficaram a seguir em termos de preferência, e aquele que gostei menos, ou direi antes aquele que gostei muito mas não tanto como os outros dois foi o chevre + chutney. A este ponto já estava mais que cheia, mas ainda tínhamos o prato principal para comer. Optámos pelo risotto que estava óptimo, uma verdadeira maravilha, e a combinação dos cogumelos com as raspas de laranja é divinal.

Claro que não podia ir embora sem experimentar as sobremesas. Sobremesas com cogumelos (nesta casa tudo o que cozinham tem cogumelos) era algo que me despertava imensa curiosidade. Pedimos o gelado e o creme brûlée, ou seja, leite creme. O gelado estava óptimo, nunca pensei que um gelado de cogumelos pudesse ser tão bom, já o leite creme não me encheu as medidas, na verdade só suportei duas colheradas. Como ponto de partida, leite creme é algo que já não sou muito fã e aquele tinha um sabor muito forte que assim com o leite creme quente não consegui suportar. A senhora que veio trazer a conta disse que o sabor que não gostei seria certamente o sabor da trufa, que é o sabor mais forte e que por norma as pessoas têm mais dificuldade em apreciar.

O espaço tem uma decoração fantástica que eu adorei, deve dar para reparar pela quantidade de fotos que tirei. O serviço é atencioso mas podia ser mais rápido, houve alturas em que praticamente desesperei!

O preço que pagamos no final, em termos de valor absoluto não posso dizer que é barato, mas é mais que justo pela qualidade do que comemos, e pela diferença em relação ao que estamos habituados a comer.

Resumindo, as minhas expectativas foram superadas, adorei tudo o que comi (menos o leite creme) e recomendo vivamente uma visita ao Santa Clara dos Cogumelos.

Morada: Mercado de Santa Clara, Campo de Santa Clara, 7, 1 Andar, Lisboa

Sangria branca com pêssegos (vinho branco, porto branco, pêssegos, campari)

Pratinho de croquetes (alheira e portobello, com molho aioli)

Chevre + chutney (chevre "Granja dos Moinhos", em massa filo no forno, chutney de cogumelos, figo e gengibre)

Cogumelos panados (agáricus panados com molho de iogurte e açafrão) 

Risotto Santa Clara (porcini e trompetas da morte, casca de laranja, alecrim e nozes)

Êxtase de Santa Clara (gelado de Boletus edulis em cone artesanal)

Tentações de Santa Clara (creme brulé com Boletus edulis e trufa)

Porta da casa de banho dos homens

Porta da casa de banho das mulheres