Comidas da mamã - Choquinhos com mostarda

Hoje trago mais uma receita que a minha mãe fez com os tão meus amados cefalópodes, neste caso choquinhos. A primeira coisa em que penso quando ouço a palavra choquinhos é nos à algarvia, estes embora possam ter algumas semelhanças por serem fritos acabam por ser diferentes pois levam mostarda e salsa e vez dos coentros que levam os choquinhos à algarvia. Mas passemos então à receita.

Ingredientes:

• choquinhos
• mostarda
• alhos
• azeite
• vinho branco
• louro
• salsa
• flor de sal

Modo de preparação:

Começar por levar os chocos ao lume apenas em água e deixar levantar fervura, só para dar uma ligeira cozidela. Escorrer bem a água e colocar os choquinhos numa frigideira com azeite e levar ao lume com a frigideira tapada. Os chocos vão ganhar água, assim, só depois de secar a água, temperar com vinho branco, louro, dentes de alho esmagados e flor de sal. Novamente, deixar apurar sempre com a tampa. De seguida adicionar uma colher de mostarda mexer e deixar apurar mais um pouco. Após desligar o lume adicionar a salsa cortada em pedaços.