Comidas da mamã - Bolo de pêssego

Parece que no verão acaba por nos apetecer mais bolos com frutas, mas também é certo que eles me sabem igualmente bem no inverno. Este bolo já não é novidade cá por casa mas eu nunca tinha estado em casa ao mesmo tempo que ele e por isso nunca o tinha provado. Assim quando a minha mãe me perguntou se podia fazer este bolo e se eu queria provar eu respondi logo que sim. Fica um bolo muito bom, fofo mas húmido devido à calda do pêssego. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 150 g de manteiga
• 1 lata de pêssegos em calda
• 4 colheres de sopa da calda de pêssego
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de fermento

Modo de preparação:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Adicionar a calda de pêssego, a farinha e o fermento, ambos peneirados. Misturar muito bem. Numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, deitar metade da massa. Por cima colocar metade da lata de pêssego cortado aos pedaços e tapar com a restante massa. Decorar com o restante pêssego cortado em quartos. Levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos. 

Adaptado de: http://cozinharcomosanjos.blogspot.pt/