Comidas da mamã - Bolo fofo de ananás

Aqui por casa fazemos dois tipos de bolo de ananás, este que não leva ananás na massa do bolo e a receita que vos trago hoje que leva ananás também na massa do bolo. Eu gosto de ambas as maneiras e nem sei dizer qual a melhor, por isso, experimentem ambas e venham cá dizer de vossa justiça! :)

Ingredientes:

• 1 lata grande de ananás às rodelas
• 250 g de farinha com fermento
• 200 g de açúcar
• 80 g de manteiga à temperatura ambiente
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparação:

Reserve 5 rodelas de ananás e reduza as restantes a puré com 0.5 dl da calda. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar e junte as gemas e o puré de ananás, batendo sempre. Adicione o fermento e a farinha peneirada batendo sempre sem parar. Por fim, envolver na mistura as claras previamente batidas em castelo. Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha disponha as 5 rodelas de ananás e junte a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito para confirmar se o bolo está totalmente cozido.