Pastéis de Nata

Quem não gosta de um bom pastel de nata? Acredito que sejam poucas as pessoas que não gostam. Eu gosto tanto que por norma não resisto a comer apenas um e acabo sempre por comer dois. A verdade é que nunca tinha experimentado a fazer pastéis de nata em casa. A minha mãe por norma faz, mas é um pastel de nata gigante em vez de serem os pequenos, e não usa massa folhada.

Vamos então passar à receita que desta vez vem acompanhada de um pequeno vídeo que fizemos durante a preparação da receita. :)

Ingredientes para a massa folhada:

• 200 g manteiga sem sal, semi-congelada, em pedaços pequenos (se usar manteiga com sal não colocar a colher de chá de sal)
• 200 g farinha, mais q.b. para polvilhar
• 90 g água, muito fria
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:

• 250 g leite
• 250 g natas
• 180 g açúcar
• 50 g farinha
• 5 gemas de ovo
• casca de 1 limão, só a parte amarela
• 1 pau de canela

Modo de preparação da massa:

1. Coloque no copo a manteiga, a farinha, a água e o sal e bata 20 seg/vel 6. Retire a massa do copo, faça uma bola, embrulhe em película aderente ligeiramente enfarinhada. Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora, o que fará com que a massa se torne mais maleável para estender.
2. Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa dando-lhe a forma de um rectângulo.
3. Dobre a massa em 3 partes iguais pondo uma parte sobre a outra.
4. Rode a massa em 90°, de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. Repita esta operação mais duas a três vezes e deixe repousar novamente no frigorífico durante 20 minutos, antes de utilizar.

Modo de preparação do recheio:

1. Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha e as gemas de ovo e misture 10 seg/vel 4.
2. Insira a borboleta. Adicione a casca de limão, o pau de canela e programe 18 min/90°C/vel 1,5
3. Entretanto, com a ajuda de um rolo estenda a massa folhada e forre formas pequenas previamente untadas.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
5. Retire a casca do limão, o pau de canela e deite o preparado nas formas sem chegar aos bordos.
6. Coloque no forno cerca de 20 minutos.

Fonte: www.mundodereceitasbimby.com