Bacalhau Espiritual

Para hoje sugiro uma receita de bacalhau, já que estamos no Natal e por norma todos cumprimos a tradição de comer bacalhau na ceia. Mas porque não comer de uma forma diferente e que normalmente agrada a miúdos e graúdos? Eu pessoalmente gosto muito mais de bacalhau destas formas do que o tradicional bacalhau cozido ou assado.

Vamos então passar à receita. Esta é feita na bimby mas é uma receita que também se faz bem à mão, fica só um pouco mais trabalhosa.

Ingredientes:

• pão ralado q.b., feito na Bimby
• 100 g de pão (fiz com alentejano e ficou muito bom)
• 100 g leite
• 50 g azeite
• 200 g cebola
• 2 dentes de alho
• 300 g cenoura
• 400 g bacalhau , demolhado e desfiado
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o molho bechamel: 

• 300 g leite
• 60 g farinha
• 30 g manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 200 g nata

Modo de preparação:

1. Faça o pão ralado na Bimby e reserve.
2. Demolhe o pão seco no leite e reserve. 
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.  
4. Refogue 5 min/Varoma/vel 1. 
5. Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC / Velocidade inversa /vel Colher de pau . 
6. Rectifique o sal, deite num pyrex. Reserve.
7. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
8. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel, excepto as natas e programe 6 min/90ºC/vel 4.
9. Junte as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4. 
10. Envolva o molho bechamel com o bacalhau e polvilhe com o pão ralado. 
11. Leve ao forno para gratinar.

Fonte: www.mundodereceitasbimby.com