Frittata de batata doce com espinafres

Embora goste muito de frittatas e até tenha comprado de propósito uma frigideira para as fazer, pois é necessário ter uma frigideira com um cabo que possa ir ao forno, tenho feito muito poucas. No outro dia decidi voltar a fazer uma e fiz esta receita do blogue O Pecado Mora em Casa, que me tinha ficado debaixo de olho. Fiz apenas algumas adaptações ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 batata doce média cortada em cubos
• 200 g de espinafres
• presunto em quantidade a gosto cortado aos cubos
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno deite um fundo de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a batata doce e deixar cozinhar durante uns 5 minutos. Adicione o presunto e os espinafres e deixe cozinhar um pouco.

Numa taça bata os ovos, junte o leite e tempere com sal e pimenta. Verta esta mistura na frigideira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante uns 10 minutos, ou tempo suficiente para que a frittata fique firme.