À Brás Vegetariano

E cá estamos nós em mais um principio de mês e consequentemente em mais um Dia Um... Na Cozinha. Desta vez o tema escolhido foram os Ovos.
Assim à partida parece ser algo fácil, mas depois começamos a pensar em pratos onde o ovo seja rei (já que é esse o objectivo) e assim de repente o que penso logo é em pão de ló e em farófias. Mas não me apetecia fazer nenhum dos dois, embora adore ambos.
Depois pensei, vou fazer um À Brás. A questão que se colocou a seguir foi se aqui o ovo é rei e a minha resposta é sim. Tradicionalmente era o bacalhau que era feito à brás, depois começou-se a fazer de tudo e mais alguma coisa à brás. Depois vieram as pessoas que se preocupam com a saúde e que deixaram de usar a batata frita mas continuam a chamar aos pratos à brás. Assim, o que é que têm em comum e o que é nunca muda nestes pratos todos, o ovo. O ovo é o ingrediente comum em todos eles. Por isso, aqui vos deixo com a minha sugestão de um À Brás Vegetariano.

Ingredientes:

• 2 alhos franceses
• 1 courgette média
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 100 g de cogumelos frescos
• meio pacote de batata frita palha
• 3 ovos
• 1 ramo de salsa
• azeite e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho coloque um fundo de azeite e junte o alho francês e a cebola cortados em finas rodelas, a courgette com casca em cubos, os cogumelos laminados e o alho picado. Tempere com pimenta e deixe cozinhar. Quando os legumes já estiverem cozinhados junte a batata palha e misture bem. À parte bata os ovos e misture com os restantes ingredientes no tacho. Deixe ao lume até que o ovo esteja cozinhado e misture a salsa antes de servir.