Bolo de maçã e cenoura

Com o tempo fresco a chegar começa a apetecer ligar o forno para fazer um bolinho. E sendo que eu queria fazer uma receita para a edição do Ingrediente do Mês do blogue Intrusa na Cozinha, decidi fazer um bolo usando maçã o ingrediente eleito para este mês. Para me facilitar a vida usei a bimby. Ficou um bolo húmido, muito saboroso e com uma consistência assim meio que de pudim.

Ingredientes:

• 1 cenoura cortada às rodelas grandes
• 2 maçãs com casca, sem caroço, cortadas em quartos
• 4 ovos
• 150 g de açúcar amarelo
• 50 g de azeite
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de sobremesa bem cheia de canela

Modo de preparação: 

1. Coloque as maçãs e a cenoura dentro do copo e programe 7 seg/vel. 5. Abra o copo e com o auxílio da espátula faça descer o que ficou nas paredes.

2. Adicione os ovos, o açúcar e o azeite e programe 5 seg/vel 7. Abra o copo e com o auxílio da espátula faça descer o que ficou nas paredes.

3. Programe mais 3 min/vel. 4.

4. Junte a farinha, o fermento e a canela e programe 10 seg/vel 3. Abra o copo e se necessário misture com a espátula a farinha e a canela que possam ter ficado agarradas à parede e programe mais 5 seg/vel 3.

5. Leve ao forno numa forma previamente untada e enfarinhada, a 180º durante cerca de 30-40 minutos.